Ya sabes que hacer para el desayuno? Prepara estas ricas: ¡GALLETAS DE ALMENDRA Y MORA!

Ya sabes que hacer para el desayuno? Prepara estas ricas: ¡GALLETAS DE ALMENDRA Y MORA!

Ya sabes que hacer para el desayuno? Prepara estas ricas: ¡GALLETAS DE ALMENDRA Y MORA!

Dificultad – Medio / 1 hr 30 min

Ingredientes

6 porciones

  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 Huevo
  • 400 g de harina
  • 100 g de almendras molidas
  • Mermelada de mora

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es batir 250 g de mantequilla con 250 g de azúcar blanco hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa.
  • Incorporamos una cucharadita de esencia de almendras y un huevo. Batimos de nuevo.
  • Incorporamos 400 g de harina, 100 g de almendras molidas y las añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima, hasta tener una masa homogénea.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. Refrigeramos hasta que quede dura.
  • A continuación las cortaremos usando los cortadores. Primero cortaremos el círculo usando un cortador rizado, después, a la mitad de las galletas, les quitaremos el centro con ayuda de un cortador pequeño de corazón.
  • Una vez cortadas las galletas, las trasladamos a nuestra bandeja de horno sobre papel de horno y las refrigeramos durante 30 minutos.
  • A continuación las horneamos 10-12 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  • Tras el horneado las dejaremos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, si intentamos moverlas en caliente se romperán, y después las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Montamos las galletas poniendo un poco de mermelada de mora en las galletas enteras y tapando con una galleta descorazonada.
  • Servimos.
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