Ya sabes que hacer para el desayuno? Prepara estas ricas: ¡GALLETAS DE ALMENDRA Y MORA!
Dificultad – Medio / 1 hr 30 min
Ingredientes
6 porciones
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 Huevo
- 400 g de harina
- 100 g de almendras molidas
- Mermelada de mora
Preparación
- Lo primero que tenemos que hacer es batir 250 g de mantequilla con 250 g de azúcar blanco hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa.
- Incorporamos una cucharadita de esencia de almendras y un huevo. Batimos de nuevo.
- Incorporamos 400 g de harina, 100 g de almendras molidas y las añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima, hasta tener una masa homogénea.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. Refrigeramos hasta que quede dura.
- A continuación las cortaremos usando los cortadores. Primero cortaremos el círculo usando un cortador rizado, después, a la mitad de las galletas, les quitaremos el centro con ayuda de un cortador pequeño de corazón.
- Una vez cortadas las galletas, las trasladamos a nuestra bandeja de horno sobre papel de horno y las refrigeramos durante 30 minutos.
- A continuación las horneamos 10-12 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Tras el horneado las dejaremos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, si intentamos moverlas en caliente se romperán, y después las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Montamos las galletas poniendo un poco de mermelada de mora en las galletas enteras y tapando con una galleta descorazonada.
- Servimos.
