¡Unos sencillos HIGOS DULCES, ideal para darle ese toque final a una buena comida!

¡Unos sencillos HIGOS DULCES, ideal para darle ese toque final a una buena comida!

¡Unos sencillos HIGOS DULCES, ideal para darle ese toque final a una buena comida!

Ingredientes

  • 20 higos, maduros pero firmes, lavados
  • Una pizca de bicarbonato
  • 1 ¾ lb de panela o piloncillo
  • Canela, clavo de olor y otras especias – opcional
  • Agua

Para servir

  • Quesillo o queso fresco

Preparación

  • Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior de cada higo.
  • Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
  • Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.
  • Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
  • Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
  • Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
  • Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
  • Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.
  • Sirva los higos calientes o fríos acompañados con rodajas o tajadas de quesillo o queso.
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