Unas suculentas: ¡ALBÓNDIGAS AL CHIPOTLE RELLENAS DE QUESO! Te van a sorprender.
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de res molida para albóndigas
- 2 piezas de huevo para albóndigas
- 1/3 de taza de cebolla blanca finamente picada, para albóndigas
- 2 cucharadas de ajo finamente picado, para albóndigas
- 3 cucharadas de cilantro finamente picado, para albóndigas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 taza de queso asadero cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite vegetal para el caldillo
- 4 dientes de ajo para el caldillo
- 1 pieza de cebolla cortada en trozos, para el caldillo
- 8 piezas de jitomate guaje cortado en cuartos, para el caldillo
- 3 piezas de chile chipotle seco, sin semillas, para el caldillo
- 1 cucharadita de pimienta gorda para el caldillo
- 1 pizca de orégano para el caldillo
- 1/8 de manojo de cilantro con todo y raíz
- 1/4 de taza de caldo de res o pollo, para el caldillo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- al gusto de cilantro picado, para decorar
Preparación
- Para las albóndigas, en un bowl mezcla la carne, el huevo, la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta.
- Con tus manos, forma bolitas y rellena con los cubitos de queso asadero, reserva.
- Para el caldillo, calienta a fuego medio un sartén profundo con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el jitomate guaje, el chile chipotle, añade la pimienta, el orégano, el cilantro y
- rellena con caldo de res. Cocina durante 10 minutos hasta que reduzca a la mitad. Retira y enfría.
- Licua la preparación anterior y sazona.
- Calienta una ollita a fuego medio con aceite y fríe la salsa, añade las albóndigas y cocina hasta que estén bien cocidas.
- Sirve en un plato hondo, decora con cilantro finamente picado y disfruta.
Presentación
Sirve las albóndigas en un plato hondo con caldillo y espolvorea de cilantro finamente picado.
Tips
Para dar un sabor más rico a tu salsa, sofríe el ajo y la cebolla hasta que tengan un color dorado, entre más color tenga, más sabor tendrá tu salsa.
