Una receta perfecta para tu cena de navidad o año nuevo esta: ¡PIERNA de CERDO MECHADA!
Ingredientes
- 5 kilos de pierna de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
- 2 tazas de sidra dividida en dos tazas diferentes
- 1/2 taza de almendra peladas
- 15 ciruela pasa sin hueso y en trozos
- 2 cucharadas de manteca
- 800 gramos de piña en rebanadas
Preparación
- Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente.
- Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por lo menos 6 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
- Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
- Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
- Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.
Presentación
Puedes decorar con cerezas.
Tips
Puedes inyectar tu pierna para que quede más jugosa.
