Una ENSALADA CÉSAR es siempre rica y bienvenida en nuestra mesa.
Tiempo de Preparación: 25 min
Ingredientes
- 2 lechugas romanas
- 150ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 200g de queso parmesano
- jugo de 1/2 limón
- 40 g de anchoas en conserva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 100 g de picatostes (pan tostado cortado en cubos)
- 1 cucharadita de salsa inglesa “worcester”
- 2 pechugas de pollo
- tomates cherrys (opcional)
- rúcula (opcional)
- Sal y pimienta
- chorrito de aceite de oliva más, para cocinar las pechugas
Preparación
- Lo más importante de esta receta: La salsa césar.
- Para prepararla, en un vaso batidor ponemos el huevo, los 200ml de aceite de oliva, y el jugo del limón.
- Ponemos una batidora en el fondo del mismo y le damos “caña”.
- Pasados 10 segundos, levantamos un poquito la batidora, sin parar de batir.
- Dejamos 5 segundos más y ya podemos subir y bajar continuamente la batidora, siempre sin parar de batir.
- Ya tendremos nuestra mayonesa hecha, la base de la salsa césar.
- Ten en cuenta que debe quedar algo líquida, porque le vamos a añadir a continuación más ingredientes.
- Para preparar nuestra salsa césar, añadimos a la mayonesa un diente de ajo, el jugo del limón, las anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza, la salsa worcester, y unos 50g de queso parmesano.
- Volvemos a batir.
- Con estos ingredientes tan sólidos, tendremos una salsa con más cuerpo.
- Si te queda muy densa, puedes añadir un pequeño chorrito de leche y remover, hasta que quede una salsa con cierto cuerpecito pero, tirando a líquida
- Salpimentamos y cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de bocado.
- Las ponemos en una sartén, con un chorrito de aceite y a fuego fuerte, y las cocinamos unos minutos.
- Que cojan color por fuera y se cocinen en su interior.
- Mientras se cocina el pollo, vamos montando nuestra ensalada.
- En el fondo de una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa césar.
- Sobre ella, la lechuga cortada en trozos, los tomates cherrys y la rúcula (estos dos últimos ingredientes, no son típicos de la ensalada césar).
- Pero a mí, me encantan los picatostes, el resto del queso parmesano, cortado en lascas finas y finalmente, el pollo, cuando esté totalmente cocinado. Terminamos aderezando con más salsa césar.
- Servir inmediatamente, porque el calor del pollo, le va a dar un toque de ensalada templada muy interesante.
