Una ENSALADA CÉSAR es siempre rica y bienvenida en nuestra mesa.

Una ENSALADA CÉSAR es siempre rica y bienvenida en nuestra mesa.

Una ENSALADA CÉSAR es siempre rica y bienvenida en nuestra mesa.

Tiempo de Preparación: 25 min

Ingredientes

  • 2 lechugas romanas
  • 150ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 200g de queso parmesano
  • jugo de 1/2 limón
  • 40 g de anchoas en conserva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de picatostes (pan tostado cortado en cubos)
  • 1 cucharadita de salsa inglesa “worcester”
  • 2 pechugas de pollo
  • tomates cherrys (opcional)
  • rúcula (opcional)
  • Sal y pimienta
  • chorrito de aceite de oliva más, para cocinar las pechugas

Preparación

  • Lo más importante de esta receta: La salsa césar.
  • Para prepararla, en un vaso batidor ponemos el huevo, los 200ml de aceite de oliva, y el jugo del limón.
  • Ponemos una batidora en el fondo del mismo y le damos “caña”.
  • Pasados 10 segundos, levantamos un poquito la batidora, sin parar de batir.
  • Dejamos 5 segundos más y ya podemos subir y bajar continuamente la batidora, siempre sin parar de batir.
  • Ya tendremos nuestra mayonesa hecha, la base de la salsa césar.
  • Ten en cuenta que debe quedar algo líquida, porque le vamos a añadir a continuación más ingredientes.
  • Para preparar nuestra salsa césar, añadimos a la mayonesa un diente de ajo, el jugo del limón, las anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza, la salsa worcester, y unos 50g de queso parmesano.
  • Volvemos a batir.
  • Con estos ingredientes tan sólidos, tendremos una salsa con más cuerpo.
  • Si te queda muy densa, puedes añadir un pequeño chorrito de leche y remover, hasta que quede una salsa con cierto cuerpecito pero, tirando a líquida
  • Salpimentamos y cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de bocado.
  • Las ponemos en una sartén, con un chorrito de aceite y a fuego fuerte, y las cocinamos unos minutos.
  • Que cojan color por fuera y se cocinen en su interior.
  • Mientras se cocina el pollo, vamos montando nuestra ensalada.
  • En el fondo de una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa césar.
  • Sobre ella, la lechuga cortada en trozos, los tomates cherrys y la rúcula (estos dos últimos ingredientes, no son típicos de la ensalada césar).
  • Pero a mí, me encantan los picatostes, el resto del queso parmesano, cortado en lascas finas y finalmente, el pollo, cuando esté totalmente cocinado. Terminamos aderezando con más salsa césar.
  • Servir inmediatamente, porque el calor del pollo, le va a dar un toque de ensalada templada muy interesante.
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