¡Un PASTEL DE CHOCOLATE siempre es buena idea! Prueba esta receta:
Ingredientes
16 porciones
Para el bizcocho de aceite
- 230 g harina
- 5 g bicarbonato
- 3 g sal
- 70 g cacao en polvo
- 210 g azúcar
- 230 ml leche
- 100 ml Aceite Vegetal
- 10 ml de jugo de limón
- 3 huevos
Para la trufa de chocolate
- 250 g crema para batir
- 200 g chocolate
Para el glaseado de chocolate
- 200 ml agua
- 700 g azúcar
- 80 g azúcar invertida
- 500 g crema
- 250 g jarabe de glucosa
- 200 g cacao en polvo
- 28 hojas de grenetina hidratada
Preparación
Para el bizcocho de aceite
- En un bowl, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar.
- En otro bowl, unir la leche, el aceite, el huevo y el jugo de limón.
- Incorporar los líquidos en los polvos y batir hasta integrar.
- Colocar en un molde redondo de 20 cm de diámetro.
- Hornear a 180°C por 15 minutos.
- Dejar enfriar y meter al congelador durante una hora.
Para la trufa de chocolate
- Calentar la crema, verter sobre el chocolate, mover y dejar reposar por 5 minutos.
- Batir lentamente sin incorporar aire.
Para el glaseado de cacao
- En una cacerola a fuego medio, agrega el agua y el azúcar, cocinar a 14°C hasta lograr un almíbar.
- Calentar el azúcar invertida.
- Añadir la crema, la glucosa y el azúcar invertida caliente al almíbar.
- Incorporar el cacao en polvo y llevar a ebullición.
- Por último, agregar las láminas de grenetina.
Para la presentación
- Rebanar la parte superior del bizcocho para que quede plano y posteriormente cortar por la mitad de forma horizontal.
- Sobre la base, colocar una capa de la trufa de chocolate, luego la capa superior del bizcocho, otra capa de trufa de chocolate y meter a un congelador durante una hora.
- Calentar el glaseado a 35°C y bañar el pastel de manera uniforme.
- Enfriar nuevamente y servir.
