¡Un PASTEL DE CHOCOLATE siempre es buena idea! Prueba esta receta:

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Ingredientes

16 porciones

Para el bizcocho de aceite

  • 230 g harina
  • 5 g bicarbonato
  • 3 g sal
  • 70 g cacao en polvo
  • 210 g azúcar
  • 230 ml leche
  • 100 ml Aceite Vegetal
  • 10 ml de jugo de limón
  • 3 huevos

Para la trufa de chocolate

  • 250 g crema para batir
  • 200 g chocolate

Para el glaseado de chocolate

  • 200 ml agua
  • 700 g azúcar
  • 80 g azúcar invertida
  • 500 g crema
  • 250 g jarabe de glucosa
  • 200 g cacao en polvo
  • 28 hojas de grenetina hidratada

Preparación

Para el bizcocho de aceite

  • En un bowl, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar.
  • En otro bowl, unir la leche, el aceite, el huevo y el jugo de limón.
  • Incorporar los líquidos en los polvos y batir hasta integrar.
  • Colocar en un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  • Hornear a 180°C por 15 minutos.
  • Dejar enfriar y meter al congelador durante una hora.

Para la trufa de chocolate

  • Calentar la crema, verter sobre el chocolate, mover y dejar reposar por 5 minutos.
  • Batir lentamente sin incorporar aire.

Para el glaseado de cacao

  • En una cacerola a fuego medio, agrega el agua y el azúcar, cocinar a 14°C hasta lograr un almíbar.
  • Calentar el azúcar invertida.
  • Añadir la crema, la glucosa y el azúcar invertida caliente al almíbar.
  • Incorporar el cacao en polvo y llevar a ebullición.
  • Por último, agregar las láminas de grenetina.

Para la presentación

  • Rebanar la parte superior del bizcocho para que quede plano y posteriormente cortar por la mitad de forma horizontal.
  • Sobre la base, colocar una capa de la trufa de chocolate, luego la capa superior del bizcocho, otra capa de trufa de chocolate y meter a un congelador durante una hora.
  • Calentar el glaseado a 35°C y bañar el pastel de manera uniforme.
  • Enfriar nuevamente y servir.
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