Un básico de la pastelería es la untuosa y dulce: ¡CREMA PASTELERA!

Un básico de la pastelería es la untuosa y dulce: ¡CREMA PASTELERA!

Un básico de la pastelería es la untuosa y dulce: ¡CREMA PASTELERA!

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar refinada
  • ½ litro de leche
  • 40 gramos de maicena
  • ½ cucharada de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

Preparación

  • Coloca en una olla la leche junto con la mitad del azúcar, la esencia de vainilla o vaina; cuando salgan burbujas en las orillas retírala del fuego, no dejes que hierva.
  • Bate las yemas junto con la maicena y el resto del azúcar; bate hasta que las yemas tomen un color amarillo pálido y hayan esponjado ligeramente.
  • Vierte media taza de la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas; bate rigurosamente y regresa toda la preparación a la olla.
  • Coloca la olla a fuego medio bajo y sin dejar de mover con una espátula de madera, remueve la crema hasta que tome una consistencia espesa y untuosa.
  • Cuela la crema pastelera sobre un refractario, esto lo hacemos para retirar trozos de huevo cocido y grumos.
  • Cubre la crema pastelera con plástico antiadherente asegurándote, que el plástico toque toda la superficie de lo contrario, la superficie se endurecerá y ésta quedará con costras.
  • Deja enfriar la crema pastelera por completo en el refrigerador hasta el momento de usar.
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