Super rica receta de CUPCAKES DE ELOTE

Super rica receta de CUPCAKES DE ELOTE

Super rica receta de CUPCAKES DE ELOTE

60 minutos
10 Porciones

Ingredientes

  • 240 gramos de harina normal cernida
  • 1 1/2 tazas de Harina para Hot Cakes
  • 500 gramos de elote en grano
  • 350 gramos de aceite de maíz
  • 1/3 de lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear (Rexal)
  • 3 piezas de huevo
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla o extracto de nuez

Preparación

  • Asegurarse que las harinas estén cernidas.
  • Revolver los ingredientes secos primero: harinas, polvo para hornear.
  • Colocar en la batidora .
  • Aparte, licuar los granos de elote junto con el 1/3 de lata de leche evaporada y la leche condensada.
  • No licuar demasiado para que no se muela tanto el elote.
  • Batir las harinas con el aceite e ir añadiendo, uno por uno, los huevos.
  • Batir también la mezcla de elote, previamente licuada.
  • Agregar, por último, la vainilla.
  • Cuando esté lista la mezcla, vaciar en moldecitos para cupcakes, con los capacillos colocados.
  • Usar una cuchara para helado, y llenar con mezcla hasta 2/3 del capacillo.
  • Hornear durante 20 min a temperatura de 180°C, ó hasta que estén ligeramente dorados los cupcakes.
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