Super rica receta de CUPCAKES DE ELOTE
60 minutos
10 Porciones
Ingredientes
- 240 gramos de harina normal cernida
- 1 1/2 tazas de Harina para Hot Cakes
- 500 gramos de elote en grano
- 350 gramos de aceite de maíz
- 1/3 de lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 4 cucharaditas de polvo para hornear (Rexal)
- 3 piezas de huevo
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla o extracto de nuez
Preparación
- Asegurarse que las harinas estén cernidas.
- Revolver los ingredientes secos primero: harinas, polvo para hornear.
- Colocar en la batidora .
- Aparte, licuar los granos de elote junto con el 1/3 de lata de leche evaporada y la leche condensada.
- No licuar demasiado para que no se muela tanto el elote.
- Batir las harinas con el aceite e ir añadiendo, uno por uno, los huevos.
- Batir también la mezcla de elote, previamente licuada.
- Agregar, por último, la vainilla.
- Cuando esté lista la mezcla, vaciar en moldecitos para cupcakes, con los capacillos colocados.
- Usar una cuchara para helado, y llenar con mezcla hasta 2/3 del capacillo.
- Hornear durante 20 min a temperatura de 180°C, ó hasta que estén ligeramente dorados los cupcakes.
