Siempre es un buen momento para preparar este platillo clásico: ¡ENCHILADAS MINERAS!

Siempre es un buen momento para preparar este platillo clásico: ¡ENCHILADAS MINERAS!

Siempre es un buen momento para preparar este platillo clásico: ¡ENCHILADAS MINERAS!

Si te gusta la gastronomía mexicana, no te puedes perder este platillo clásico.

Ingredientes

  • 2 Dientes de ajo asados
  • 1/2 Pieza de cebolla asada
  • 3 Pieza de jitomate asados
  • 5 Pieza de chile pasilla sin semillas, asados e hidratados en agua tibia
  • 2 Pieza de chile guajillo sin semillas, asados e hidratados en agua tibia
  • 1/2 Cucharadita de comino molido
  • 2 Piezas de pimienta entera
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 1 Taza de agua
  • 1 Pizca de sal y pimienta
  • 12 Pieza de tortillas
  • 2 Taza de queso Oaxaca
  • 3 Cucharadas de aceite
  • 1/2 Pieza de cebolla fileteada
  • 1/2 Pieza de lechuga italiana fileteada
  • 1/2 Taza de queso fresco desmoronado
  • 1/2 Taza de crema
  • 1/2 kilo de papa peladas, cocidas y picadas en cubos
  • 1/2 kilo de zanahoria peladas, cocidas y picadas en cubos
  • al gusto de chile jalapeño en escabeche

Preparación

  • En tu licuadora mezcla ajo, cebolla, tomates, chiles, comino, pimiento caldo y agua integra perfectamente y reserva.
  • Forma tacos con las tortillas y el queso Oaxaca puedes mantener la forma con palillos.
  • Calienta aceite en un sartén, pasa los tacos por la salsa y después en la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias.
  • Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere) cebolla, queso desmoronado, unas líneas de crema y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.
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