¡Si se acerca un cumpleaños y no sabes qué hacer, te recomendamos este rico: PASTEL DE COCO!

¡Si se acerca un cumpleaños y no sabes qué hacer, te recomendamos este rico: PASTEL DE COCO!

¡Si se acerca un cumpleaños y no sabes qué hacer, te recomendamos este rico: PASTEL DE COCO!

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita extracto de almendra
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 taza de suero de la leche
  • 1/2 taza de coco rallado azucarado

Para el glaseado

  • 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas leche de coco
  • 3 tazas azúcar en polvo
  • 1 1/2 taza coco rallado azucarado

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un recipiente agregas la mantequilla y el azúcar. Mezclamos hasta obtener una masa esponjosa y amarillenta. Vertemos uno a uno los huevos sin dejar de batir. Añadimos el extracto de vainilla y el de almendras, removemos.
  • Luego agregamos poco a poco los ingredientes secos (la harina, el bicarbonato de sodio y la sal) junto con el suero de leche. Mezclamos muy bien.
  • Tomamos dos bandejas del mismo tamaño y las enmantecamos y enharinamos. Vertemos la mitad de la preparación en cada una y las llevamos al horno durante 50 minutos o hasta que al clavarle un palillo este salga limpio.
  • Para hacer el glaseado, agregamos en un recipiente el queso crema, la mantequilla y la leche de coco. Mezclamos hasta que se integre muy bien. Luego añadimos el azúcar en polvo y el coco rallado. Batimos hasta que esté cremoso.
  • Cuando los bizcochos estén fríos tomamos uno de ellos y le colocamos encima el glaseado. Ubicamos el otro bizcocho en la parte superior y cubrimos completamente todo el pastel con el frosting. Para decorar espolvorea coco rallado.
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