¡Si has visto las “MANTECONCHAS” por todos lados, ya no necesitas comprarlas!

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Ingredientes

  • 7 gramos de levadura en polvo
  • 1/4 de taza de leche tibia
  • 2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pieza de huevo
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos
  • 125 gramos de mantequilla para la costra, cortada en cubos
  • 1 taza de azúcar glass para la costra
  • 1 taza de harina para la costra
  • 2 cucharadas de cocoa para la costra

Preparación

  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Hidrata la levadura con la leche y reposa 10 minutos.
  • En una batidora , bate la harina con el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura hidratada, el huevo, la leche y la ralladura hasta obtener una masa homogénea.
  • Agrega poco a poco la mantequilla y continúa batiendo hasta incorporar y obtener una masa elástica y homogénea.
  • Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado y tapa con un trapo húmedo o plástico antiadherente.
  • Fermenta alrededor de 1 hora o hasta que doble su volumen.
  • Para la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina, amasa hasta integrar sin calentar demasiado.
  • Divide la masa en dos e incorpora la cocoa a una parte, reserva.
  • Pesa bolitas de masa de 50 gramos y bolea en una superficie enharinada.
  • Acomoda las bolitas en un molde de cupcakes con capacillos.
  • Sobre un plástico antiadherente coloca las masas de la costra y con ayuda de un rodillo extiende.
  • Corta círculos del diámetro de las bolitas de masa y marca con un cortador para conchas o con ayuda de un cuchillo.
  • Cubre las manteconchas con la costra de vainilla o chocolate. Hornea por 20 minutos o hasta que estén cocidas.
  • Enfría y sirve.

Tips

Fermenta la masa de las conchas en un lugar cálido. 
No amases demasiado la mezcla de la costra de otra forma sobrecalentarás la mantequilla y “será más complicado formar la base. Si no tienes cortador de concha, puedes darle forma con ayuda de un cuchillo, sin marcar demasiado, para no romper.

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