¡Si has visto las “MANTECONCHAS” por todos lados, ya no necesitas comprarlas!
Ingredientes
- 7 gramos de levadura en polvo
- 1/4 de taza de leche tibia
- 2 tazas de harina
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pieza de huevo
- 1/4 de taza de leche
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos
- 125 gramos de mantequilla para la costra, cortada en cubos
- 1 taza de azúcar glass para la costra
- 1 taza de harina para la costra
- 2 cucharadas de cocoa para la costra
Preparación
- Precalienta el horno a 180° C.
- Hidrata la levadura con la leche y reposa 10 minutos.
- En una batidora , bate la harina con el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura hidratada, el huevo, la leche y la ralladura hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega poco a poco la mantequilla y continúa batiendo hasta incorporar y obtener una masa elástica y homogénea.
- Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado y tapa con un trapo húmedo o plástico antiadherente.
- Fermenta alrededor de 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Para la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina, amasa hasta integrar sin calentar demasiado.
- Divide la masa en dos e incorpora la cocoa a una parte, reserva.
- Pesa bolitas de masa de 50 gramos y bolea en una superficie enharinada.
- Acomoda las bolitas en un molde de cupcakes con capacillos.
- Sobre un plástico antiadherente coloca las masas de la costra y con ayuda de un rodillo extiende.
- Corta círculos del diámetro de las bolitas de masa y marca con un cortador para conchas o con ayuda de un cuchillo.
- Cubre las manteconchas con la costra de vainilla o chocolate. Hornea por 20 minutos o hasta que estén cocidas.
- Enfría y sirve.
Tips
Fermenta la masa de las conchas en un lugar cálido.
No amases demasiado la mezcla de la costra de otra forma sobrecalentarás la mantequilla y “será más complicado formar la base. Si no tienes cortador de concha, puedes darle forma con ayuda de un cuchillo, sin marcar demasiado, para no romper.
