Si eres amante de los TACOS AL PASTOR, prueba este: MINI TROMPO AL PASTOR

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Ingredientes

  • 1 kilo de bistec de cabeza de lomo de puerco cortados a la mitad
  • 5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo (para la marinada)
  • 1/2 taza de pasta de achiote (para la marinada)
  • 1/4 de taza de vinagre (para la marinada)
  • 3 cucharadas de jugo de piña
  • 1 cucharadita de polvo de ajo (para la marinada)
  • 1 pizca de pimienta gorda (para la marinada)
  • 1 pizca de orégano seco (para la marinada)
  • 3 pizcas de sal (para la marinada)
  • 1 paquete de tocino ahumado (200 g)
  • 1 pieza de piña pelada y descorazonada

Preparación

  • Precalienta el horno a 190° C.
  • Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20 minutos.
  • En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo.
  • Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño.
  • Repite hasta terminar con toda la carne.
  • Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.
  • Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
  • Hornea el trompo de carne y voltea constantemente para que la cocción sea pareja.
  • Una vez que esté cocida, retira y deja reposar unos minutos.
  • Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.
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