Prueba este ligero y delicioso postre: ¡HIGOS EN ALMÍBAR, con un aroma exquisito!
Dificultad – Fácil / 4 hrs 25 min
Ingredientes
6 porciones
- 1 taza de cal
- 4 l de agua + 3 tazas
- 2 kg de higos verdes
- 8 rajas de canela de 5 cm cada una
- 4 tazas de azúcar mascabado
- 8 hojas de higo frescas
Preparación
- Diluya la cal en los 4 litros de agua y sumerja los higos. Deje reposar por 10 minutos y mueva eventualmente el agua para que la cal no se asiente y la piel de los higos se endurezca de manera uniforme.
- Saque los higos del agua con cal y lávelos con abundante agua varias veces para eliminar cualquier residuo de cal.
- Coloque sobre el fuego una olla de fondo grueso y agregue 3 tazas de agua, 2 rajas de canela, el azúcar, los higos y las hojas de higo. Cuando hierva, baje el fuego al mínimo y continúe la cocción entre 2 y 4 horas hasta que se cristalicen. (Asegúrese de que los higos siempre tengan suficiente agua. El almíbar resultante debe ser espeso y no ligero.)
- Retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere.
- Sirva en cada plato compotero de 3 a 5 higos con bastante almíbar para cada comensal y decore cada porción con 1 raja de canela.
Tips
Puede servir los higos en una copa de cristal grande en forma de globo. Puede acompañarlos con una bola de helado de vainilla.
