Prueba este delicioso: ¡PASTEL AZTECA! Una versión distinta de la clásica receta, te encantará.
Ingredientes
10 porciones
- 4 tazas de harina de trigo para las tortillas
- 1/3 de cucharadita de sal para las tortillas
- 2 cucharaditas de Polvo para Hornear para las tortillas
- 1/2 taza de mantequilla para las tortillas
- 1/2 taza de manteca vegetal para las tortillas
- 1 taza de agua caliente, para las tortillas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 tazas de jitomate finamente picado
- 1/2 taza de chile serrano cortado en rodajas
- 3 tazas de bistec de res picado
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
- 1 taza de frijoles refritos
- 2 tazas de queso asadero rallado
- 1 taza de salsa roja
- al gusto de aguacate en rebanadas, para decorar
- al gusto de cilantro para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Para las tortillas, en un bowl mezcla la harina con la sal, el polvo para hornear , la mantequilla, la manteca y el agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar por 15 minutos.
- Forma una bolita de masa y sobre una superficie enharinada, estira hasta formar la tortilla. Cocina en un comal a fuego bajo por 3 minutos, o hasta que la tortilla infle y esté cocida por dentro, volteando a la mitad de la cocción.
- Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y el chile, cocina un minuto, agrega el bistec y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción alrededor de 5 minutos o hasta que esté cocida la carne, termina con cilantro picado.
- En un molde o sartén de hierro fundido, coloca una base de tortillas de harina, unta con frijoles y coloca el bistec a la mexicana, cubre con queso y baña con salsa roja, repite el proceso hasta rellenar. Cubre con una última capa de tortillas de harina, queso y hornea 10 minutos. Sirve con aguacate y cilantro fresco.
