Prueba esta exquisitez de manjar: ¡PASTEL TRES LECHES DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE!
Ingredientes
Para el pastel de chocolate
- 3 tazas de harina de trigo
- 10 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 12 cucharadas de mantequilla derretida – se puede reemplazar con aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vinagre (de sidra de manzana o vinagre blanco)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de agua tibia
Para la mezcla de las tres leches
- 14 onzas de leche condensada
- 12 onzas de leche evaporada
- 2 tazas de crema de leche (también se puede usar 1 taza de crema de leche y 1 taza de leche)
- 4 cucharadas (2 onzas) de ron – ajuste al gusto. También se puede reemplazar con 1 – 2 cucharaditas de extracto de ron o extracto de vainilla si lo prefiere sin alcohol.
Para la cobertura de dulce de leche
- 8 onzas de mascarpone (puede usar queso crema en su lugar)
- 1 taza de crema de leche (crema de leche o nata líquida para batir)
- 6 onzas de dulce de leche, agregar más a gusto
Para decorar
- Coco tostado
- Ralladura o virutas de chocolate
Preparación
Para el bizcocho o pastel de chocolate
- Precaliente el horno a 350° F (175° C) y ligeramente engrase / enharine el molde del pastel.
- Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
- Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
- Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo esté bien combinado.
- Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
- Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
- Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350° F (175° C) durante 45 minutos (~30 minutes para los moldes pequeños) o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
- Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.
Para la mezcla de las tres leches
- Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema / leche en un tazón. Agregue el ron (o la esencia de ron/vainilla). Mezcle bien y pruebe para verificar el sabor.
Se deja la torta en el molde donde se horneo y se usa un tenedor o un pincho para hacer agujeros en todo el pastel. - Lentamente y con cuidado vierta la mezcla de las tres leches sobre el pastel. Es mejor agregar la mezcla de poco a poco, y dejar que el pastel absorba la mezcla, y seguir así sucesivamente.
- Guarde el pastel en la refrigeradora y déjelo reposar para que el líquido de las tres leches tenga tiempo de remojar y empapar todo el pastel – 24 horas es lo ideal. Si usó un molde desmontable recomiendo colocarlo dentro de un platillo o una bandeja más grande en caso de que un poco del líquido se escape.
Para el glaseado o la cobertura de dulce de leche con mascarpone
- Mezcle el mascarpone (o queso crema) con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave.
- Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiezan a formar picos. Use una cuchara para incorporar la crema batida a la mezcla del mascarpone y dulce de leche.
- Puede dejar el pastel en el molde, o si uso un molde desmontable puede transferir el pastel, con cuidado y mucha delicadeza, a una bandeja o plato pastelero.
- Use una espátula para extender la mezcla de dulce de leche y crema sobre el pastel – y también en los lados si lo saco del molde.
- Decore el pastel con el coco tostado y la ralladura de chocolate.
- Refrigere la torta durante una hora al menos antes de servir y guárdelo refrigerado.
