Prueba esta exquisitez de manjar: ¡PASTEL TRES LECHES DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE!

Prueba esta exquisitez de manjar: ¡PASTEL TRES LECHES DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE!

Prueba esta exquisitez de manjar: ¡PASTEL TRES LECHES DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE!

Ingredientes

Para el pastel de chocolate

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 10 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 12 cucharadas de mantequilla derretida – se puede reemplazar con aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de vinagre (de sidra de manzana o vinagre blanco)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 tazas de agua tibia

Para la mezcla de las tres leches

  • 14 onzas de leche condensada
  • 12 onzas de leche evaporada
  • 2 tazas de crema de leche (también se puede usar 1 taza de crema de leche y 1 taza de leche)
  • 4 cucharadas (2 onzas) de ron – ajuste al gusto. También se puede reemplazar con 1 – 2 cucharaditas de extracto de ron o extracto de vainilla si lo prefiere sin alcohol.

Para la cobertura de dulce de leche

  • 8 onzas de mascarpone (puede usar queso crema en su lugar)
  • 1 taza de crema de leche (crema de leche o nata líquida para batir)
  • 6 onzas de dulce de leche, agregar más a gusto

Para decorar

  • Coco tostado
  • Ralladura o virutas de chocolate

Preparación

Para el bizcocho o pastel de chocolate

  • Precaliente el horno a 350° F (175° C) y ligeramente engrase / enharine el molde del pastel.
  • Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
  • Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
  • Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo esté bien combinado.
  • Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
  • Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
  • Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350° F (175° C) durante 45 minutos (~30 minutes para los moldes pequeños) o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
  • Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.

Para la mezcla de las tres leches

  • Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema / leche en un tazón. Agregue el ron (o la esencia de ron/vainilla). Mezcle bien y pruebe para verificar el sabor.
    Se deja la torta en el molde donde se horneo y se usa un tenedor o un pincho para hacer agujeros en todo el pastel.
  • Lentamente y con cuidado vierta la mezcla de las tres leches sobre el pastel. Es mejor agregar la mezcla de poco a poco, y dejar que el pastel absorba la mezcla, y seguir así sucesivamente.
  • Guarde el pastel en la refrigeradora y déjelo reposar para que el líquido de las tres leches tenga tiempo de remojar y empapar todo el pastel – 24 horas es lo ideal. Si usó un molde desmontable recomiendo colocarlo dentro de un platillo o una bandeja más grande en caso de que un poco del líquido se escape.

Para el glaseado o la cobertura de dulce de leche con mascarpone

  • Mezcle el mascarpone (o queso crema) con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave.
  • Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiezan a formar picos. Use una cuchara para incorporar la crema batida a la mezcla del mascarpone y dulce de leche.
  • Puede dejar el pastel en el molde, o si uso un molde desmontable puede transferir el pastel, con cuidado y mucha delicadeza, a una bandeja o plato pastelero.
  • Use una espátula para extender la mezcla de dulce de leche y crema sobre el pastel – y también en los lados si lo saco del molde.
  • Decore el pastel con el coco tostado y la ralladura de chocolate.
  • Refrigere la torta durante una hora al menos antes de servir y guárdelo refrigerado.
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