¡Prepara una deliciosa: "LASAÑA DE BERENJENAS VEGETARIANA"!

¡Prepara una deliciosa: “LASAÑA DE BERENJENAS VEGETARIANA”!

¡Prepara una deliciosa: “LASAÑA DE BERENJENAS VEGETARIANA”!

Prueba esta deliciosa variante vegetariana de lasaña, que aportará un montón de beneficios para tu salud.

Ingredientes

Rinde para 8 porciones

  • 1 berenjena grande
  • 1 cucharada de sal
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gr de queso ricotta
  • 200 gr de queso mozzarella en hebras
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 envase de puré de tomate
  • Pimienta al gusto
  • Hojas frescas de albahaca

Preparación

  • Espolvorear ambos lados de las rodajas de berenjena con sal. Colocarlas en un colador sobre un plato y dejar que se asiente por 30 minutos y elimine todo el líquido extra.
  • Precalentar el horno a 175 C (moderado).
  • En un bowl mediano, mezclar la ricotta con el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Añadir el huevo y la albahaca.
  • Enjuagar las rodajas de berenjenas en agua fría hasta que se haya eliminado toda la sal.
  • En una sartén a fuego mediano, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las rodajas de berenjenas de ambos lados sin encimar las rodajas.
  • Repetir este paso hasta completar la cocción de todas las rodajas.
  • Esparcir uniformemente 1 1/2 tazas de salsa de tomates en una fuente rectangular para horno, hacer una capa de rodajas de berenjenas y cubrir con la mitad de la mezcla de quesos. Volver a repetir las capas de berenjenas y queso hasta que se hayan terminado.
  • Por último, cubrir con la salsa de tomate restante y espolvorear con el queso parmesano reservado.
  • Llevar al horno por 30 a 45 minutos hasta que la salsa esté burbujeando y el queso se haya dorado.
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