cupcakes de chocolate con betun de merengue

Prepara estos deliciosos Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue para ese evento especial con tus pequeños, excelentes para un cumpleaños detallista.

Prepara estos deliciosos Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue para ese evento especial con tus pequeños, excelentes para un cumpleaños detallista.

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 90 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2/3 de taza de leche entera para hacer el buttermilk
  • 1 cucharada de jugo de limón para hacer el buttermilk
  • 1 1/4 tazas de azúcar para el merengue
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 1/4 de cucharada de cremor tártaro
  • 1 cucharada de esencia de vainilla para el merengue
  • 12 cerezas para decorar
  • Chocolates rallado, para decorar

Preparación

  • Precaliente el horno a 180 grados. Ponga papelitos de cupcakes en una charola de 12.
  • Calienta un poco la leche a que esté tibia, agrega el jugo de limón y revuelve.
  • Déjalo reposar por 15-20 minutos o hasta que veas que ya espeso.
  • En un recipiente mezcle el harina, cocoa, bicarbonato y sal.
  • En otro recipiente, bata la mantequilla, azúcar y azúcar morena por unos 5 minutos hasta que esté esponjado.
  • Agregue los huevos de uno en uno, y bata bien.
  • Agregue la vainilla.
  • Agregue los ingredientes del harina, alternando con la leche con limón; comenzando y terminando con el harina.
  • Mueva todo con una espátula haciendo movimientos envolventes (si se bate de más, los cupcakes quedaran duros).
  • Con una cuchara, rellene cada moldecito de cupcake 3/4 de lleno.
  • Hornee por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Deje enfriar en una rejilla.
  • Prepare el merengue: ponga el azúcar, claras de huevo, cremor tártaro y 1/3 de taza de agua en una olla y coloque sobre baño maría, encima de otra olla con agua hirviendo.
  • Con una batidora eléctrica de mano, bata hasta que se esponje, como 1 minuto.
  • Bata las claras otros 7 minutos sobre el agua hirviendo (no debe de estar tocándolo) como 7 minutos, hasta que se formen picos.
  • Agregue la vainilla al merengue y revuelva para que se endurezca un poco el betún, como 2 minutos.
  • Con una cuchara, o dulla, ponga betún de merengue encima de cada cupcake en forma de espiral.
  • Decore los cupcakes con una cereza y un poco de chocolate rallado.
13