Prepara estos deliciosos Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue para ese evento especial con tus pequeños, excelentes para un cumpleaños detallista.
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1/3 de taza de cocoa
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/8 de cucharadita de sal
- 90 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 piezas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2/3 de taza de leche entera para hacer el buttermilk
- 1 cucharada de jugo de limón para hacer el buttermilk
- 1 1/4 tazas de azúcar para el merengue
- 3 piezas de clara de huevo
- 1/4 de cucharada de cremor tártaro
- 1 cucharada de esencia de vainilla para el merengue
- 12 cerezas para decorar
- Chocolates rallado, para decorar
Preparación
- Precaliente el horno a 180 grados. Ponga papelitos de cupcakes en una charola de 12.
- Calienta un poco la leche a que esté tibia, agrega el jugo de limón y revuelve.
- Déjalo reposar por 15-20 minutos o hasta que veas que ya espeso.
- En un recipiente mezcle el harina, cocoa, bicarbonato y sal.
- En otro recipiente, bata la mantequilla, azúcar y azúcar morena por unos 5 minutos hasta que esté esponjado.
- Agregue los huevos de uno en uno, y bata bien.
- Agregue la vainilla.
- Agregue los ingredientes del harina, alternando con la leche con limón; comenzando y terminando con el harina.
- Mueva todo con una espátula haciendo movimientos envolventes (si se bate de más, los cupcakes quedaran duros).
- Con una cuchara, rellene cada moldecito de cupcake 3/4 de lleno.
- Hornee por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deje enfriar en una rejilla.
- Prepare el merengue: ponga el azúcar, claras de huevo, cremor tártaro y 1/3 de taza de agua en una olla y coloque sobre baño maría, encima de otra olla con agua hirviendo.
- Con una batidora eléctrica de mano, bata hasta que se esponje, como 1 minuto.
- Bata las claras otros 7 minutos sobre el agua hirviendo (no debe de estar tocándolo) como 7 minutos, hasta que se formen picos.
- Agregue la vainilla al merengue y revuelva para que se endurezca un poco el betún, como 2 minutos.
- Con una cuchara, o dulla, ponga betún de merengue encima de cada cupcake en forma de espiral.
- Decore los cupcakes con una cereza y un poco de chocolate rallado.