¡Prepara este delicioso y refrescante postre!: BRAZO GITANO DE MANGO
Ingredientes
- 6 piezas de Huevo San Juan
- 1/4 de taza de azúcar para las claras
- 1/4 de taza de azúcar para las yemas
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 taza de harina
- 1/4 de taza de mantequilla fundida
- 380 gramos de queso crema (2 paquetes) para el relleno
- 1/2 taza de azúcar glass para el relleno
- 1/4 de taza de crema para batir Para el relleno
- 6 piezas de mango Para el relleno (cortado en cuadritos pequeños)
- al gusto de azúcar glass Para decorar
- al gusto de mango en cubitos para decorar
- al gusto de hoja de menta para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Separa las claras de Huevo San Juan de las yemas y reserva.
- Bate las claras de Huevo San Juan con ¼ de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
- Bate las yemas de Huevo San Juan con el resto del azúcar y la ralladura de naranja hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente, agrega cuidando que no se bajen demasiado.
- Agrega la harina con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, verter en forma de hilo la mantequilla fundida e integra.
- Vierte sobre una charola con papel engrasado y extiende con ayuda de una espátula, hornea por 8 min.
- Coloca el bizcocho sobre un paño con azúcar glass, enrolla caliente, deja enfriar enrollado.
- Para el relleno, bate el queso crema hasta con el azúcar glass hasta integrar completamente, agrega la crema para batir y bate por 3 minuto más.
- Desenrolla el bizcocho y agrega la mitad de la crema con ayuda de una espátula, hasta cubrir todo el bizcocho, añade el mago y enrolla cuidando de que no se rompa.
- Cubre con el resto de la crema y con ayuda de una raspa dentada pasa ligeramente sobre el pastel, haciendo ondas, para dar un acabado bonito, decora con mango y menta.
