Prepara el delicioso PANQUÉ DE PLÁTANO CON BETÚN DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

4 piezas de plátano maduro
1 taza de mantequilla 180 g
1 taza de azúcar mascabada la mitad para el plátano y la otra mitad para el panqué
1/2 taza de azúcar refinada
2 piezas de huevo
2 cucharadas de esencia de vainilla
3 tazas de harina cernida
2 cucharadas de bicarbonato de sodio 10 g, cernido
1 cucharadita de polvo para hornear 5 g, cernido
1 cucharadita de sal 5 g
1 taza de chispa de chocolate 150 g
1/2 taza de crema para batir caliente, para el betún
2 tazas de chocolate blanco en trozos, para el betún
3 cucharadas de mantequilla para el betún
1 taza de queso crema cortado en cubos, para el betún
1/4 de taza de azúcar glass para el betún
al gusto de nuez finamente picada, para decorar

Precalienta el horno a 180° C
En un bowl machaca el plátano con la mitad del azúcar mascabado hasta obtener un puré.
Para el panqué, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el resto del azúcar mascabado y el azúcar refinado, bate 3 minutos.
Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el plátano machacado, incorpora los polvos cernidos y las chispas de chocolate.
Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
Para el betún, mezcla la crema para batir caliente con el chocolate blanco hasta formar una ganache, refrigera hasta que esté espesa.
Agrega a la batidora la mantequilla con el queso crema, bate 2 minutos o hasta acremar.
Añade la mezcla de chocolate blanco fría y el azúcar glass, bate con el
globo hasta que doble su volumen. Refrigera hasta usar.
Cubre el panqué con el betún de chocolate blanco, decora con nuez finamente picada y disfruta.