¡Pon a prueba tus habilidades de repostero!:
PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA PASTELERA
Ingredientes
- 4 piezas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de mantequilla fundida
- 1 1/4 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina
- 1/2 taza de cocoa
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/8 de cucharadita de sal
- 4 piezas de yema de huevo para la crema pastelera
- 1 taza de azúcar para la crema pastelera
- 4 cucharadas de fécula de maíz para la crema pastelera
- 3 cucharadas de vainilla para la crema pastelera
- 2 tazas de leche para la crema pastelera
- 1 taza de crema para batir para la crema pastelera
- 1 cucharada de ralladura de limón amarillo para la crema pastelera
- 2 sobres de grenetina para la crema pastelera (7 g/u), hidratada y fundida
- 1 taza de fresa lavadas y desinfectadas (cortadas en cubitos)
- 2 paquetes de queso crema (190 g c/u) para el betún
- 1 taza de crema de avellanas para el betún
- 3 tazas de chocolate amargo para la cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla para la cobertura
- 2 cucharadas de miel de abeja para la cobertura
- al gusto de fresa para decorar
- al gusto de menta para decorar
- al gusto de Polvo dorado comestible para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 170°C.
- Para el pastel, bate los huevos con el azúcar y agrega la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, bate hasta integrar.
- Añade poco a poco sin dejar de batir la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
- Vierte la mezcla en una charola para horno previamente engrasada y enharinada, hornea por 15 minutos y enfría.
- Con ayuda de un aro para pastelería de 15 cm de diámetro, corta 3 discos de pastel.
- Reserva dos discos completos y con ayuda de un plato de 10 cm de diámetro corta el centro del tercer disco y reserva.
- Para la crema pastelera, en un bowl mezcla las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
- En una olla calienta la leche a fuego medio, agrega una cucharada de leche caliente a la mezcla de yemas y bate para temperar. Agrega las yemas a la olla y cocina a fuego bajo moviendo constantemente hasta espesar. Enfría de inmediato.
- Refrigera la crema pastelera tapada con plástico antiadherente hasta que tenga una consistencia espesa y firme.
- Mientras tanto, bate la crema para con la ralladura de limón amarillo hasta que doble su volumen y reserva.
- Una vez que la crema pastelera esté firme, bate con ayuda de una batidora hasta deshacer los grumos, añade poco a poco la crema batida y bate suavemente.
- Agrega en forma de hilo la grenetina y continúa batiendo hasta integrar por completo.
- Para el armado, coloca un bizcocho de pastel en el aro seguido del bizcocho al que le retiraste el centro. Vierte la mezcla de la crema pastelera en el centro y las fresas en cubitos, extiende con ayuda de una espátula escalonada.
- Cubre con el otro bizcocho y refrigera 1 hora.
- Para el betún, bate el queso crema con la crema de avellanas hasta tener un betún suave y terso.
- Para la cobertura, en un bowl mezcla la crema para batir caliente con la mantequilla y la miel de abeja, enfría.
- Cubre el pastel con el betún y alisa con ayuda de una espátula escalonada.
- Refrigera 20 minutos o hasta que el betún esté firme.
- Una vez que el betún esté firme, vierte de golpe la cobertura y extiende con una espátula para cubrir por completo el pastel.
- Decora con las fresas, menta y polvo dorado comestible, deja secar y sirve.
