¡Pon a prueba tus habilidades de repostero!: PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA PASTELERA

¡Pon a prueba tus habilidades de repostero!: PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA PASTELERA

¡Pon a prueba tus habilidades de repostero!:
PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA PASTELERA

Ingredientes

  • 4 piezas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de mantequilla fundida
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1/2 taza de cocoa
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 4 piezas de yema de huevo para la crema pastelera
  • 1 taza de azúcar para la crema pastelera
  • 4 cucharadas de fécula de maíz para la crema pastelera
  • 3 cucharadas de vainilla para la crema pastelera
  • 2 tazas de leche para la crema pastelera
  • 1 taza de crema para batir para la crema pastelera
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo para la crema pastelera
  • 2 sobres de grenetina para la crema pastelera (7 g/u), hidratada y fundida
  • 1 taza de fresa lavadas y desinfectadas (cortadas en cubitos)
  • 2 paquetes de queso crema (190 g c/u) para el betún
  • 1 taza de crema de avellanas para el betún
  • 3 tazas de chocolate amargo para la cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla para la cobertura
  • 2 cucharadas de miel de abeja para la cobertura
  • al gusto de fresa para decorar
  • al gusto de menta para decorar
  • al gusto de Polvo dorado comestible para decorar

Preparación

  • Precalienta el horno a 170°C.
  • Para el pastel, bate los huevos con el azúcar y agrega la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, bate hasta integrar.
  • Añade poco a poco sin dejar de batir la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
  • Vierte la mezcla en una charola para horno previamente engrasada y enharinada, hornea por 15 minutos y enfría.
  • Con ayuda de un aro para pastelería de 15 cm de diámetro, corta 3 discos de pastel.
  • Reserva dos discos completos y con ayuda de un plato de 10 cm de diámetro corta el centro del tercer disco y reserva.
  • Para la crema pastelera, en un bowl mezcla las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
  • En una olla calienta la leche a fuego medio, agrega una cucharada de leche caliente a la mezcla de yemas y bate para temperar. Agrega las yemas a la olla y cocina a fuego bajo moviendo constantemente hasta espesar. Enfría de inmediato.
  • Refrigera la crema pastelera tapada con plástico antiadherente hasta que tenga una consistencia espesa y firme.
  • Mientras tanto, bate la crema para con la ralladura de limón amarillo hasta que doble su volumen y reserva.
  • Una vez que la crema pastelera esté firme, bate con ayuda de una batidora hasta deshacer los grumos, añade poco a poco la crema batida y bate suavemente.
  • Agrega en forma de hilo la grenetina y continúa batiendo hasta integrar por completo.
  • Para el armado, coloca un bizcocho de pastel en el aro seguido del bizcocho al que le retiraste el centro. Vierte la mezcla de la crema pastelera en el centro y las fresas en cubitos, extiende con ayuda de una espátula escalonada.
  • Cubre con el otro bizcocho y refrigera 1 hora.
  • Para el betún, bate el queso crema con la crema de avellanas hasta tener un betún suave y terso.
  • Para la cobertura, en un bowl mezcla la crema para batir caliente con la mantequilla y la miel de abeja, enfría.
  • Cubre el pastel con el betún y alisa con ayuda de una espátula escalonada.
  • Refrigera 20 minutos o hasta que el betún esté firme.
  • Una vez que el betún esté firme, vierte de golpe la cobertura y extiende con una espátula para cubrir por completo el pastel.
  • Decora con las fresas, menta y polvo dorado comestible, deja secar y sirve.
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