Pay de limon con crepas

Pay de limón con crepas

Que rico Pay de limón con crepas para esa ocasión tan especial. Prepáraselo a esa persona amada.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche para crepas
  • 3/4 de taza de harina para crepas
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida, para crepas
  • 2 piezas de huevo para crepas
  • 1/8 de taza de azúcar para crepas
  • 1 cucharadita de vainilla para crepas
  • 4 tazas de queso crema para el relleno
  • 1 taza de leche condensada para el relleno
  • 3 cucharadas de ralladura de limón verde, para el relleno
  • 1/2 taza de jugo de limón para el relleno
  • 3 tazas de crema para batir para cobertura
  • 1 taza de azúcar glass para cobertura
  • 5 cucharadas de ralladura de limón para cobertura
  • 2 piezas de limón cortado en rodajas, para decorar
  • Al gusto de menta para decorar

Preparación

  • En un bowl mezcla todos los ingredientes de las crepas hasta formar una mezcla homogénea.
  • Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas para las capas del pastel. Reserva.
  • En un bowl bate todos los ingredientes del relleno hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.
  • En una charola con un molde para pastel, coloca una crepa de base, unta una capa de crema de limón, repite hasta formar varias capas.
  • Refrigera.
  • En un bowl bate la crema para batir hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass y la ralladura de limón.
  • Cubre el pastel con la crema batida.
  • Decora con rodajas de limón y hojitas de menta.
  • Corta una rebanada y disfruta.
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