Pastel de Zanahoria

Pastel de Zanahoria

Otra gran versión del exquisito Pastel de Zanahoria, yumi, ¡prepáralo hoy mismo!

Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

  • 500 gr. de harina de repostería
  • Una cucharadita y cuarto de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 300 gr. de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 4 huevos
  • Una cucharadita y cuarto de canela molida
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • Media cucharadita de nuez moscada molida
  • 300 gr. de azúcar blanco
  • Una pizca de clavo molido
  • 7 zanahorias
  • Media cucharadita de sal
  • Una tarrina de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 gr. de mantequilla salada
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Unas gotas de zumo de limón

Preparación

  • Precalentar el horno a 190º C, con calor por arriba y por abajo.
  • Mientras se calienta mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la nuez moscada, la canela, la sal y el clavo molido.
  • Removemos bien y reservamos.
  • Pelamos las zanahorias y las picamos, rallada bien finita queda perfecta.
  • Después, echamos en un bol los huevos y el azúcar blanco y el moreno, y batimos hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación le añadimos el aceite, pero muy poco a poco.
  • Añadimos las zanahorias y el resto de ingredientes secos, y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Después la echamos en el molde y metemos al horno. Dejamos que el pastel se haga durante unos 40 minutos.
  • A continuación sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla, antes de desmoldar.
  • Mientras se enfría, vamos preparando la cobertura.
  • Para ello batimos el queso crema y la mantequilla, previamente ablandada con unos segundos de microondas.
  • Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Después le añadimos el extracto de vainilla y las gotas de limón, y el azúcar glas pero poco a poco, hasta obtener el espesor deseado.
  • Cortamos el bizcocho en tres realizando dos cortes horizontales.
  • Untamos con la cobertura las dos capas y, una vez que tengamos la tarta montada, extendemos el resto de cobertura por toda la superficie.
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