No puedes dejar de preparar el PASTEL DE CHOCOLATE CON CHEESECAKE DE ROMPOPE, es una delicia al paladar
Tiempo:205 minutos
10 Porciones
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de cocoa
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 piezas de huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 1 taza de crema ácida
- 1/2 taza de mantequilla fundida
- 170 gramos de chocolate con leche fundido
- 1 taza de leche caliente
- 1 taza de galleta de mantequilla para la base
- 1 taza de nuez para la base, finamente picada
- 1/2 taza de mantequilla fundida, para la base
- 2 paquetes de queso crema 190 g c/u para el cheesecake
- 1/2 taza de crema para batir para el cheesecake
- 1/2 taza de azúcar glass para el cheesecake
- 1 cucharada de vainilla para el cheesecake
- 1 taza de rompope para el cheesecake
- 1 cucharadita de colorante artificial amarillo
- 2 sobres de grenetina 7g c/u, hidratada y fundida para el cheesecake
- 2 paquetes de queso crema para la crema
- 1/2 taza de crema para batir para la crema
- 1/4 de taza de azúcar glass para la crema
- 1 taza de chocolate con leche para decorar
- al gusto de nuez caramelizada troceada para decorar
- al gusto de conejo de chocolate
Preparación
- Precalienta el horno a 170°C.
- Para el pastel de chocolate, en un bowl cierne la harina con el bicarbonato de sodio, la sal, la cocoa y el azúcar.
- Bate los huevos con la esencia de vainilla, agrega la mantequilla, la crema, el chocolate derretido, añade poco a poco los polvos alternando con la leche caliente y bate por 5 minutos más hasta integrar por completo.
- Vierte en dos moldes de 20 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados, hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido.
- Deja enfriar y reserva.
- En una bolsa coloca las galletas y con ayuda de un rodillo tritura hasta obtener un polvo.
- En un bowl, mezcla las galletas con las nueces y la mantequilla, mezcla hasta integrar.
- Reserva.
- Para el cheesecake de rompope, bate el queso crema con la crema para batir, agrega el azúcar glass, la esencia de vainilla, el rompope, el colorante amarillo y continúa batiendo.
- Una vez que esté integrado, agrega poco a poco la grenetina fundida y mezcla muy bien.
- Para el armado, coloca en un molde para pastel la mezcla de galleta y presiona con ayuda de una cuchara para formar la base.
- Coloca encima un disco de pastel de chocolate y vierte el cheesecake de rompope, alisa con una espátula y refrigera hasta cuajar.
- Retira de refrigeración y cubre con el otro disco de pastel.
- Desmolda y reserva.
- Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un betún firme y terso.
- Cubre el pastel con el betún y alisa muy bien con ayuda de una espátula escalonada.
- Decora con el chocolate derretido formando un goteo uniforme en las orillas del pastel.
- Agrega al centro las nueces caramelizadas y acomoda en las orillas los conejitos de chocolate.
- Refrigera hasta que seque el chocolate y sirve.
