muffins de espinaca y parmesano

Muffins de espinaca y parmesano

Deliciosos muffins que puedes tener en el centro de tu mesa. Bocadillos ideales para las fiestas.

Ingredientes

(para 12 muffins):

  • 180 gr. espinaca cocida y bien exprimida
  • 200 gr. harina leudante
  • 1 pizca sal
  • 100 cc. leche
  • 75 gr. queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 100 cc. aceite vegetal
  • Para espolvorear los muffins
  • piñones
  • queso parmesano rallado cant. necesaria

Preparación

(30 minutos):

  • En un recipiente grande poner la espinaca picadita y la harina, salar (ojo si el queso es muy salado), agregar el queso rallado, incorporamos bien.
  • Ponemos el huevo con el aceite y la leche, mezclamos sin batir la preparación y volcamos en moldes de muffins llenándolos hasta un poco más de la mitad.
  • Espolvoreamos cada mufffins con queso parmesano rallado y piñones a gusto.
  • Luego llevamos a cocinar en horno precalentado fuerte 200º por alrededor de 15 a 20 minutos (depende tu horno).
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