¡MOLE DE OLLA en menos tiempo del que te imaginas!

¡MOLE DE OLLA en menos tiempo del que te imaginas!

¡MOLE DE OLLA en menos tiempo del que te imaginas!

Dificultad – Fácil / 45 min

Ingredientes

  • 1/2 kilo de chamberete de res en trozos
  • 1/2 kilo de empuje de res en trozos
  • 1/2 kilo de agujas cargadas
  • 2 huesos de tuétano
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de epazote
  • 4 xoconostles pelados, sin el centro, partidos en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cubitos de consomé de res
  • 3 elotes tiernos partidos
  • 3 zanahorias partidas en trozos
  • 5 calabacitas rebanadas en rodajas gruesas
  • 1/2 kilo de ejotes limpios
  • 3 chiles anchos asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
  • 3 chiles pasilla asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
  • 1 trozo de cebolla para la salsa de chile

Preparación

  • Cuece en agua las agujas, los huesos de tuétano y el chambarete junto con la cebolla, el epazote, los xoconostles, los ajos y el consomé de res. Deja que el agua espume hasta que la carne esté bien cocida.
  • Cocina en otra cacerola los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes en agua con un poco de sal. Mientras tanto deja remojando los chiles.
  • En la licuadora vacía los chiles con el agua en que los remojamos y un pedacito de cebolla. Cuela y vacía en la olla de la carne y deja hervir durante 10 minutos.
  • Incorpora las verduras y deja hervir durante 5 minutos más.
  • Sirve en platos hondos y decora con un poco de cebolla y medio limón.
12