La CREMA CATALANA está para chuparse los dedos

La CREMA CATALANA está para chuparse los dedos

La CREMA CATALANA está para chuparse los dedos

Tiempo de Preparación: 2 hrs

Ingredientes

  • 1l de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 40g de maizena
  • 80g de azúcar
  • Un trozo de cáscara de limón
  • Un trozo de cáscara de naranja
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de vainilla
  • Un poco más de azúcar para el final

Preparación

  • En una olla, poner la leche, las cáscaras del limón y de la naranja, la rama de la canela y la rama de la vainilla.
  • Las pepitas del interior, las retiramos abriendo por la mitad la rama con un cuchillo afilado y las reservamos.
  • Calentamos a fuego medio y, cuando la leche esté cerca del punto de ebullición, apagamos y dejamos infusionar 1 hora.
  • No dejes que la leche llegue a hervir ni la calientes demasiado rápido o, se quemará.
  • Pasado el tiempo, ponemos en un cuenco las yemas de los huevos.
  • Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que ambos ingredientes se hayan integrado entre sí.
  • Hecho esto, añadimos la maizena y volvemos a mezclar un poco más
  • Retira todas las cáscaras, la canela y la rama de vainilla de la leche, que ya habrá infusionado y estará fría.
  • Añadimos aquí la mezcla de huevos, azúcar y maizena y añadimos también las pepitas de la vainilla que habíamos reservado.
  • Removemos con una cuchara de madera mientras calentamos de nuevo a fuego medio.
  • Dejamos unos minutos, mientras removemos sin parar, a fuego medio.
  • Al cabo de un tiempo, la crema catalana comenzará a ir espesando poco a poco.
  • Pasados unos 5 minutos, cuando esté ya bien espesa (pero tiene que quedar fina, no muy densa.
  • Si crees que te ha quedado densa en exceso, agrega un poco más de leche) añadimos esta crema pastelera en cuencos individuales.
  • Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente
  • Cuando esté fría, cubre cada cuenco con más azúcar y caramelizar este azúcar con un soplete.
  • Si no tienes soplete en casa que, puedes dejarlas unos minutos al grill en el horno.
  • No queda igual pero es un truco bastante recurrente por si no tienes dicho soplete que, será lo más probable.
  • Una vez caramelizado el azúcar, metemos nuestra crema catalana casera en la nevera y dejamos que se enfríe por completo.
  • Que se asiente bien. De un día para otro quedarán mejor.
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