La combinación del coco y el mango es un éxito asegurado: ¡DULCE DE COCO CON MANGOS!

La combinación del coco y el mango es un éxito asegurado: ¡DULCE DE COCO CON MANGOS!

La combinación del coco y el mango es un éxito asegurado: ¡DULCE DE COCO CON MANGOS!

Dificultad – Fácil / 1 hr 55 min

Ingredientes

6 porciones

  • 350 g de pan blanco sin corteza
  • 2 tazas de leche
  • la ralladura de 2 limones
  • 450 g de coco rallado + cantidad suficiente para decorar
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo batido ligeramente
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 mangos maduros en cubos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • pintura vegetal líquida color verde
  • tiras de cueritos de ate

Preparación

  • En un tazón desmenuce el pan. Vierta la leche y deje que se remoje.
  • Use un tenedor para aplastar el pan que debe quedar blando, y mez­cle en una olla la ralladura de limón, el coco, el azúcar, la vainilla, el huevo, la sal y la mantequilla; deje cocinar a fuego medio, moviendo constantemente para que no se pegue al fondo, debe quedar como pasta. Deje enfriar.
  • Mezcle los cubos de mango en un tazón con el jugo de limón. Sirva una porción del dulce de coco con un poco de mango, decore con coco y ate.

Tips
Para decorar coloque el coco en una bolsa con un poco de pintura vegetal líquida y agite.

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