La combinación del coco y el mango es un éxito asegurado: ¡DULCE DE COCO CON MANGOS!
Dificultad – Fácil / 1 hr 55 min
Ingredientes
6 porciones
- 350 g de pan blanco sin corteza
- 2 tazas de leche
- la ralladura de 2 limones
- 450 g de coco rallado + cantidad suficiente para decorar
- ¾ de taza de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo batido ligeramente
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 mangos maduros en cubos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- pintura vegetal líquida color verde
- tiras de cueritos de ate
Preparación
- En un tazón desmenuce el pan. Vierta la leche y deje que se remoje.
- Use un tenedor para aplastar el pan que debe quedar blando, y mezcle en una olla la ralladura de limón, el coco, el azúcar, la vainilla, el huevo, la sal y la mantequilla; deje cocinar a fuego medio, moviendo constantemente para que no se pegue al fondo, debe quedar como pasta. Deje enfriar.
- Mezcle los cubos de mango en un tazón con el jugo de limón. Sirva una porción del dulce de coco con un poco de mango, decore con coco y ate.
Tips
Para decorar coloque el coco en una bolsa con un poco de pintura vegetal líquida y agite.
