Exquisita receta de SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 300ml de nata para cocinar
- 200g de queso, como manchego, roquefort u otro de tu tierra
- 1 chorrito de brandy o coñac
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Limpiamos los solomillos de los trozos más grandes de grasa y de los nervios que pueda tener.
- Después lo cortamos en medallones de alrededor de 2 cm de grosor (aproximadamente, el tamaño de un dedo).
- Finalmente los salpimentamos.
- En una sartén bien grande, ponemos un pequeño chorrito de aceite.
- Lo calentamos a fuego fuerte y sellamos los medallones del solomillo de cerdo.
- La idea es dejar que cojan color por fuera pero, que queden crudos en su interior, para que no se resequen.
- Una vez logrado esto, reservamos en un plato.
- En la misma sartén, añadimos un chorrito de coñac o brandy.
- Esperamos que alcance el hervor, para que se evapore el alcohol y bajamos un poco la potencia del fuego.
- Añadimos la nata, el queso rallado, que lo más típico es añadir roquefort pero, puedes añadir el que más te gusta, y una pizquita de sal.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta que hayan quedado perfectamente integrados entre sí, dando como resultado una salsa homogénea.
- Ahora, añadimos los medallones del solomillo de cerdo.
- Mezclamos para que se impregna bien de la salsa de queso y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos más.
- Tiempo suficiente para que haya intercambio de sabores entre la salsa y la carne, y para que el solomillo termine de cocinarse en su interior (sin que llegue a pasarse. Quedaría muy seco)
- Finalmente emplatamos y espolvoreamos encima con un poco de pimienta negra recién molida.
- A parte de darle el toque final, también le dará un color a la salsa muy atractivo. Servir inmediatamente.
