¡Estos CANELONES son deliciosos y muy nutritivos bañados de SALSA DE JITOMATE!

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¡Estos CANELONES son deliciosos y muy nutritivos bañados de SALSA DE JITOMATE!

Ingredientes

  • 1 kilo de espinaca
  • 1/2 kilo de requesón o queso ricotta
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 1/2 kilo de jamón serrano picado
  • 2 docenas de canelón
  • 1 1/2 tazas de cebollas picada
  • 1/3 de taza de zanahoria picadita
  • 1/3 de taza de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2/3 de taza de vino tinto
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 kilo de jitomate saladet

Preparación

  • Pon el agua a hervir en cacerola grande y reservar. Acitrona en otra cacerola la cebolla, ajo, zanahoria y apio.
  • Agrega el vino y dejar que evapore un poco. Agrega hierbas de olor, puré de tomate y jitomate picado.
  • Cocina por lo menos 45 minutos a fuego suave. Pasar por un colador chino y condimentar con sal y pimienta. Reservar la salsa.
  • Para el relleno, coce las espinacas al vapor, escurrirlas bien y picarlas fino. Agrega los huevos, una taza de queso parmesano, el requesón, jamón picado, perejil, sal y pimienta.
  • Cocer los canelones en agua hirviendo con sal. Escurre y rellena los canelones y enrollarlos. Acomoda en un platón engrasado y cubrir con la salsa y queso parmesano. Servir inmediatamente.

Presentación
También se pueden acomodar en platitos de horno individuales.

Tips
Procurar no encimarlos para que no se vayan a pegar.

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