Este postre está ¡espectacular! PANQUECITOS DE VAINILLA CON RELLENO DE ROMPOPE, exquisitos.

Este postre está ¡espectacular! PANQUECITOS DE VAINILLA CON RELLENO DE ROMPOPE, exquisitos.

Este postre está ¡espectacular! PANQUECITOS DE VAINILLA CON RELLENO DE ROMPOPE, exquisitos.

Dificultad – Fácil / 45 min

Ingredientes

Para el relleno de rompope

  • 1/2 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 1/2 Taza de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/4 Taza de Azúcar glass
  • 1/2 Taza de rompope

Para los panquecitos

  • 2 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 2 1/2 Cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Taza de mantequilla sin sal
  • 1 1/4 Tazas de azúcar
  • 3 Piezas de huevo
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 Taza de leche descremada

Preparación

Para el relleno de rompope

  • Acrema en tu batidora la mantequilla junto con el queso crema; integra perfectamente. Añade el azúcar poco a poco y por último incorpora el rompope.
  • Pasa a una manga con duya lisa chica y refrigera.

Para los panquecitos

  • Precalienta tu horno a 180° C.
  • Engrasa y enharina ligeramente una charola para panquecitos individuales. Mezcla en un tazón harina, polvo para hornear y sal. Reserva. Bate por 5 minutos con el aditamento de pala a velocidad media la mantequilla, agregando gradualmente el azúcar. Acrema perfectamente. Añade los huevos uno a uno conforme se integran en la mezcla. Incorpora la vainilla. Baja a velocidad y agrega alternadamente los polvos y la leche hasta incorporar por completo.
  • Pasa la preparación al molde, llenando solamente a ¾ de capacidad. Hornea a 180°C por 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
  • Retira del horno, desmolda y enfría en una rejilla. Haz una incisión por debajo de los panquecitos para poder rellenarlos. Únicamente introduce la duya que tiene la manga con el relleno, presiona un poco para transferir la mezcla de rompope. Coloca los panquecitos en capacillos si lo deseas, para cubrir las marcas por donde rellenaste. Disfruta.
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