¡Este FLAN DE PASTEL DE ZANAHORIA es una receta de postre que te encantará!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar mascabada para caramelo
- 1 cucharada de mantequilla para caramelo
- suficiente de mantequilla para engrasar
- suficiente de azúcar para engrasar
- suficiente de azúcar para engrasar
- 2 tazas de zanahoria
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de clavo en polvo
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1/3 de taza de nuez
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de leche condensada
- 8 piezas de huevo
- 1 taza de queso crema para el betún
- 1/4 de taza de azúcar glass para el betún
- 3 cucharadas de crema para batir para el betún
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de nuez finamente picada, para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 150° C.
- En una olla a fuego bajo cocina el azúcar mascabado hasta formar un caramelo color ámbar sin mover para no cristalizar el azúcar. Cuando esté listo agrega la mantequilla y mezcla. Vierte aún caliente en un molde para flan de 20 cm de diámetro y deja endurecer. Engrasa las orillas del molde con mantequilla y azúcar y reserva.
- Para el flan, licua la zanahoria con la leche, la vainilla, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una olla y calienta a fuego medio, mientras tanto en un bowl bate los huevos con la leche condensada y agrega a la olla.
- Cocina la mezcla de flan alrededor de 5 minutos sin dejar de mover hasta obtener una consistencia espesa, pero cuidando de no sobre cocer el huevo.
- Vierte la preparación en el molde con el caramelo cuidadosamente y hornea a baño maría alrededor de 1 hora y media o hasta que esté cocido. Enfría ligeramente y desmolda.
- En un bowl bate el queso con el azúcar y la crema para batir hasta conseguir un betún consistente. Coloca la preparación en una manga y reserva en refrigeración.
- En un sartén a fuego medio cocina las zanahorias con la mantequilla hasta suavizar. Agrega el azúcar refinada y cocina 5 minutos o hasta que estén brillantes. Retira y enfría.
- Decora el flan con flores de betún de queso crema, la zanahoria caramelizada y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Presentación
Decora con zanahoria caramelizada y rosetones de betún de queso crema. Si lo deseas puedes agregar mazapán troceado a tu decoración.
Tips
Después de agregar el caramelo al molde, engrasa con mantequilla y cubre con azúcar, hará mucho más fácil el desmolde.
