¡Este FLAN DE PASTEL DE ZANAHORIA es una receta de postre que te encantará!

¡Este FLAN DE PASTEL DE ZANAHORIA es una receta de postre que te encantará!

¡Este FLAN DE PASTEL DE ZANAHORIA es una receta de postre que te encantará!

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar mascabada para caramelo
  • 1 cucharada de mantequilla para caramelo
  • suficiente de mantequilla para engrasar
  • suficiente de azúcar para engrasar
  • suficiente de azúcar para engrasar
  • 2 tazas de zanahoria
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de clavo en polvo
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/3 de taza de nuez
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de leche condensada
  • 8 piezas de huevo
  • 1 taza de queso crema para el betún
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el betún
  • 3 cucharadas de crema para batir para el betún
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de nuez finamente picada, para decorar

Preparación

  • Precalienta el horno a 150° C.
  • En una olla a fuego bajo cocina el azúcar mascabado hasta formar un caramelo color ámbar sin mover para no cristalizar el azúcar. Cuando esté listo agrega la mantequilla y mezcla. Vierte aún caliente en un molde para flan de 20 cm de diámetro y deja endurecer. Engrasa las orillas del molde con mantequilla y azúcar y reserva.
  • Para el flan, licua la zanahoria con la leche, la vainilla, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una olla y calienta a fuego medio, mientras tanto en un bowl bate los huevos con la leche condensada y agrega a la olla.
  • Cocina la mezcla de flan alrededor de 5 minutos sin dejar de mover hasta obtener una consistencia espesa, pero cuidando de no sobre cocer el huevo.
  • Vierte la preparación en el molde con el caramelo cuidadosamente y hornea a baño maría alrededor de 1 hora y media o hasta que esté cocido. Enfría ligeramente y desmolda.
  • En un bowl bate el queso con el azúcar y la crema para batir hasta conseguir un betún consistente. Coloca la preparación en una manga y reserva en refrigeración.
  • En un sartén a fuego medio cocina las zanahorias con la mantequilla hasta suavizar. Agrega el azúcar refinada y cocina 5 minutos o hasta que estén brillantes. Retira y enfría.
  • Decora el flan con flores de betún de queso crema, la zanahoria caramelizada y refrigera al menos 2 horas antes de servir.

Presentación
Decora con zanahoria caramelizada y rosetones de betún de queso crema. Si lo deseas puedes agregar mazapán troceado a tu decoración.

Tips
Después de agregar el caramelo al molde, engrasa con mantequilla y cubre con azúcar, hará mucho más fácil el desmolde.

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