Este esponjosito ¡PANQUÉ DE LIMÓN CON MERENGUE ITALIANO será el delirio de tus invitados!
90 min / Baja
Ingredientes
8 porciones
- 6 piezas de Huevo San Juan
- 3 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 barras de mantequilla
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de azúcar
- 1/3 de taza de agua
- 5 piezas de Claras de Huevo San Juan
- 1 cucharada de ralladura de limón
- al gusto de menta para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bowl, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
- Bate la mantequilla hasta que esté suave, agrega el azúcar, añade poco a poco los Huevos San Juan.
- Vierte el jugo y la ralladura de limón a la mezcla de harina.
- Añade la crema ácida y bate por 5 minutos más hasta integrar.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, hornea por 1 hora. Deja enfriar y reserva.
- Para el merengue italiano, en una ollita a fuego medio calienta el azúcar con el agua, hasta obtener un jarabe semi espeso, reserva.
- Bate las Claras de Huevo San Juan hasta que doblen su volumen y tengan una consistencia firme, agrega la ralladura de limón y el jarabe poco a poco y continúa batiendo hasta integrar por completo.
- Con ayuda de una cuchara agrega merengue y haz onditas.
- Pasa ligeramente sobre el merengue un soplete para conseguir un color doradito.
Presentación
En un plato extendido decorado con rodajas de limón amarillo y menta.
Tips
La crema le aporta humedad al panqué, de esta forma quedará suavecito y humedo.
