Estas jugosas: ¡COSTILLAS BBQ SIN HORNO son muy fáciles de hacer!
Ingredientes
- 1 cucharada de polvo de ajo para la marinada
- 1 cucharada de cebolla en polvo para la marinada
- 1 cucharada de azúcar mascabada para la marinada
- 1 cucharada de paprika para la marinada
- 1 cucharada de pimienta cayena para la marinada
- 1 cucharada de chile morita seco en polvo, para la marinada
- 1 cucharada de sal para la marinada
- 1 cucharada de pimienta para la marinada
- 1/4 de taza de aceite de oliva para la marinada
- 1 pieza de costilla de cerdo 1-2 kilos
- 2 cucharadas de mantequilla para la salsa bbq
- 1 taza de salsa de tomate para la salsa bbq
- 1/2 taza de salsa catsup para la salsa bbq
- 1/4 de taza de salsa worcestershire para la salsa bbq
- 1/2 taza de cerveza obscura para la salsa bbq
- 1/2 taza de azúcar mascabada para la salsa bbq
- 1 cucharada de polvo de ajo para la salsa bbq
- 1 cucharada de cebolla en polvo para la salsa bbq
- 1 pieza de chile chipotle para la salsa bbq
- 1 cucharada de pimienta cayena para la salsa bbq
- 1 taza de almíbar de piña para la salsa bbq
- 1/2 taza de vinagre de manzana para la salsa bbq
- 1/4 de taza de chile chipotle adobado para la salsa bbq
- 2 cucharadas de salsa tabasco para la salsa bbq
- 1/4 de taza de miel de abeja para la salsa bbq
- 3 tazas de cerveza obscura para cocinar las costillas
Preparación
- Para la marinada, en un bowl coloca todos los polvos con el aceite de oliva y mezcla hasta que obtengas una consistencia espesa y untable.
- Marina el costillar con la preparación anterior durante 1 hora en refrigeración.
- Para la salsa BBQ, calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla, agrega todos los ingredientes de la salsa BBQ uno a uno y cocina hasta que espese, sazona con sal y pimienta y reserva.
- Calienta un sartén profundo a fuego alto, sella las costillas hasta que no quede ninguna superficie cruda.
- Baña las costillas con la salsa BBQ hasta que queden totalmente cubiertas, rellena el refractario con la cerveza oscura, cubre con papel aluminio y cocina durante dos horas o hasta que estén suaves, bañando constantemente con los jugos.
- Una vez que las costillas estén cocidas, retira de cocción, corta y baña con más salsa BBQ. Sirve con mac&cheese y disfruta.
Presentación
Sirve el costillar y acompaña con mac & cheese.
Tips
Recuerda que entre más cocines tu costillar a baja temperatura, más suaves quedaran. Sabrás que tu costillar esta cocido cuando pase los 67° C. Baña constantemente el costillar con salsa BBQ para que no se seque. Recuerda que cubrir tu corte de carne con alguna grasa antes de sellarlo te ayuda a proteger el producto, las grasas también aportan muchísimo sabor.
