Esta suculenta receta de: ¡LOMO DE CERDO CON ENSALADA PRIMAVERAL CON GUISANTES!

Esta suculenta receta de: ¡LOMO DE CERDO CON ENSALADA PRIMAVERAL CON GUISANTES!

Esta suculenta receta de: ¡LOMO DE CERDO CON ENSALADA PRIMAVERAL CON GUISANTES!

Ingredientes

4 porciones

Aderezo de especias ahumadas para la carne

  • 1 cda. de sazonador
  • 1 cdta. de paprika ahumada
  • 1 cdta. de adobo con pimienta
  • 1 lomo de cerdo, alrededor de 1 ¼ libras.
  • 4½ cdas. de aceite de oliva extra virgen

Para la ensalada primaveral con guisantes

  • 1 cebolla morada, cortada en dados de ½”
  • 4 cdas. de jugo de limón
  • 3 tazas guisantes congelados
  • 1 ½ tazas de guisantes dulces (sugar snap peas), cortados por la mitad en sentido transversal
  • 2 cdtas. de estragón fresco picado
  • 1 cdta. de ralladura de limón (opcional)
  • ½ cdta. de mostaza de Dijon
  • ¼ cdta. de azúcar
  • ½ cdta. de sal

Preparación

  • Combine los ingredientes del aderezo de especias ahumadas para la carne.
  • Coloque la carne de cerdo en una hoja grande de plástico y cúbrela con ½ cucharada de aceite de oliva. Espolvoree uniformemente con el aderezo de especias ahumadas.
  • Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos o hasta 12 horas.
  • Para hacer la ensalada de primavera y guisantes mixta, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 6 minutos o hasta que estén suaves. Retire del fuego y agregue una cucharada de jugo de limón. Deje a un lado.
  • En una olla grande con agua hirviendo, añada los guisantes y los guisantes dulces y deje hervir por 2 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Enjuague con agua fría y escurra bien.
  • Mezcle el estragón, la cáscara de limón (opcional), la mostaza, el azúcar, la sal, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y las 3 cucharadas restantes de jugo de limón, en un tazón grande hasta que se mezclen. Mezcle con la cebolla y los guisantes escurridos.
  • Precaliente la parrilla a fuego medio. Deje asar el cerdo, removiendo ocasionalmente, hasta que registre 135 °F en un termómetro de lectura instantánea, por unos 20 minutos.
  • Deje reposar por 10 minutos, corte en rebanadas y sirva con la ensalada de guisantes.
13