¡Está CARLOTA ROYAL es un postre sumamente espectacular! ¡Su relleno es muy cremosito!
Dificultad – Baja / 75 min
Ingredientes
6 porciones
- 6 piezas de clara de huevo para el bizcocho
- 1/4 de taza de azúcar para el bizcocho
- 6 piezas de yema de huevo para el bizcocho
- 1/2 taza de azúcar para el bizcocho
- 8 cucharadas de harina (80 g) cernida, para el bizcocho
- 2 cucharadas de fécula de maíz (20 g) cernida, para el bizcocho
- 1/2 taza de mermelada de fresa
- 1 taza de leche para el relleno
- 1/4 de taza de azúcar para el relleno
- 1 cucharadita de vainilla para el relleno
- 2 piezas de yema de huevo para el relleno
- 1/2 cucharada de fécula de maíz (8 g) para el relleno
- 1 pieza de grenetina hidratada para el relleno
- 1 taza de crema para batir para el relleno
- 1 taza de fresa picadas para el relleno
- 100 gramos de crema chantilly para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Bate las claras con el ¼ de taza de azúcar a punto de turrón. Reserva.
- Bate las yemas con la ½ taza de azúcar hasta esponjar. Agrega las claras de forma envolvente. Añade la harina y la fécula e integra hasta tener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en una charola para horno con papel o tapete siliconado y hornea 7 minutos o hasta que al tocar la superficie ya no se queden marcados los dedos. Retira del horno y enfría.
- Coloca una capa muy delgada de mermelada en la superficie del bizcocho y enrolla con cuidado. Congela 20 minutos. Corta rollitos y reserva.
- Forra un molde redondo y hondo con papel plastificado y cubre toda la superficie con los rollitos de mermelada. Reserva.
- Para el relleno, en una olla a fuego medio, calienta la leche con el azúcar y la vainilla.
- En un bowl, mezcla las yemas con la fécula y un poco de la leche caliente. Vierte esta mezcla dentro de la olla y cocina a fuego bajo hasta que espese. Agrega la grenetina y mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
- Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mezcla con la preparación anterior, agrega las fresas.
- Vierte el relleno en el bowl con los rollos de mermelada y empareja. Refrigera 1 hora o hasta que cuaje el relleno. Desmolda y decora con más fresas y crema chantilly.
Presentación
Decora con frutas y crema batida.
Tips
Retira el bizcocho de la charola de inmediato después de sacarlo del horno, para frenar la cocción y que se pueda enrollar.
