¡Está CARLOTA ROYAL es un postre sumamente espectacular! ¡Su relleno es muy cremosito!

¡Está CARLOTA ROYAL es un postre sumamente espectacular! ¡Su relleno es muy cremosito!

¡Está CARLOTA ROYAL es un postre sumamente espectacular! ¡Su relleno es muy cremosito!

Dificultad – Baja / 75 min

Ingredientes

6 porciones

  • 6 piezas de clara de huevo para el bizcocho
  • 1/4 de taza de azúcar para el bizcocho
  • 6 piezas de yema de huevo para el bizcocho
  • 1/2 taza de azúcar para el bizcocho
  • 8 cucharadas de harina (80 g) cernida, para el bizcocho
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (20 g) cernida, para el bizcocho
  • 1/2 taza de mermelada de fresa
  • 1 taza de leche para el relleno
  • 1/4 de taza de azúcar para el relleno
  • 1 cucharadita de vainilla para el relleno
  • 2 piezas de yema de huevo para el relleno
  • 1/2 cucharada de fécula de maíz (8 g) para el relleno
  • 1 pieza de grenetina hidratada para el relleno
  • 1 taza de crema para batir para el relleno
  • 1 taza de fresa picadas para el relleno
  • 100 gramos de crema chantilly para decorar

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Bate las claras con el ¼ de taza de azúcar a punto de turrón. Reserva.
  • Bate las yemas con la ½ taza de azúcar hasta esponjar. Agrega las claras de forma envolvente. Añade la harina y la fécula e integra hasta tener una mezcla homogénea.
  • Vierte la mezcla en una charola para horno con papel o tapete siliconado y hornea 7 minutos o hasta que al tocar la superficie ya no se queden marcados los dedos. Retira del horno y enfría.
  • Coloca una capa muy delgada de mermelada en la superficie del bizcocho y enrolla con cuidado. Congela 20 minutos. Corta rollitos y reserva.
  • Forra un molde redondo y hondo con papel plastificado y cubre toda la superficie con los rollitos de mermelada. Reserva.
  • Para el relleno, en una olla a fuego medio, calienta la leche con el azúcar y la vainilla.
  • En un bowl, mezcla las yemas con la fécula y un poco de la leche caliente. Vierte esta mezcla dentro de la olla y cocina a fuego bajo hasta que espese. Agrega la grenetina y mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
  • Bate la crema para batir hasta formar picos suaves y mezcla con la preparación anterior, agrega las fresas.
  • Vierte el relleno en el bowl con los rollos de mermelada y empareja. Refrigera 1 hora o hasta que cuaje el relleno. Desmolda y decora con más fresas y crema chantilly.

Presentación
Decora con frutas y crema batida.

Tips
Retira el bizcocho de la charola de inmediato después de sacarlo del horno, para frenar la cocción y que se pueda enrollar.

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