El secreto de cómo preparar la CREMA PASTELERA en casa
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 40 g de harina fina de maíz (almidón de maíz, Maizena)
- 125 g de azúcar (unas 8 cucharadas rasas)
- 50 g de mantequilla o margarina
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
Preparación
- Ponemos la leche y la vaina de vainilla junto a las semillas que habremos extraído previamente, en una cacerola sobre el fuego y llevamos a ebullición.
- Retiramos y reservamos, a la espera de que baje la temperatura.
- Una vez templada colamos la leche retirando la vainilla.
- En un bol, mezclamos con varillas las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Disolvemos la harina fina de maíz: prestad especial atención a la disolución de la Maizena ya que si esta no se incorpora bien, la crema pastelera os quedará con grumos.
- Para disolverla es mejor que la disolvamos en un poco de leche fría y luego la incorporemos al conjunto de la mezcla.
- Incorporamos lentamente la leche junto a la Maizena, sin dejar de remover.
- Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura.
- Corroborad que la leche esté a temperatura ambiente antes de incorporarla a la mezcla.
- Cuando tenemos la mezcla lista, la ponemos a fuego lento. Removemos para evitar que se pegue y esperamos a que espese.
- Al obtener la consistencia de crema pastelera, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla, que le dará una cremosidad increíble a vuestra crema pastelera.
- Tened en cuenta que conviene sacar la mantequilla de la nevera un ratito antes de preparar la crema pastelera para que se amalgame más fácilmente.
