El helado preferido de los amantes del chocolate, el deliciosísimo HELADO DE CHOCOLATE

El helado preferido de los amantes del chocolate, el deliciosísimo HELADO DE CHOCOLATE

El helado preferido de los amantes del chocolate, el deliciosísimo HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para 4 personas

  • Chocolate – 100 gramos
  • Cacao puro – 15 gramos
  • Nata para montar – 250 gramos
  • Yemas de huevo – 2 unidades
  • Leche – 250 gramos
  • Azúcar – 90 gramos


Preparación

  • Para comenzar, ponemos en un cazo a calentar la nata, la leche y el cacao puro.
  • A medida que calentamos, vamos removiendo con un batidor para que el cacao se disuelva.
  • Antes de que la leche rompa a hervir, apartamos del fuego.
  • Inmediatamente, troceamos el chocolate y lo añadimos al cazo.
  • Removemos con el batidor para que se disuelva.
  • A continuación, tomamos dos recipientes.
  • Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.
  • Guardamos las claras para otra receta.
  • Las yemas las echamos en un cuenco de tamaño mediano.
  • Echamos el azúcar en el cuenco donde hemos puesto las yemas.
  • Con el batidor de mano, batimos hasta obtener una pasta cremosa.
  • Cuando la mezcla que tenemos en el cazo se haya enfriado un poco, echamos el batido de yemas y azúcar.
  • Si disponemos de un termómetro de cocina podemos medir la temperatura para asegurarnos de que es inferior a los 80ºC, ya que, si no fuese así, corremos el riesgo de que la yema cuaje.
  • Pasamos la mezcla a un cuenco de metal y dejamos que se enfríe por completo.
  • Una vez que esté fría, tapamos el cuenco con un plástico y lo metemos en el congelador.
  • A partir de este momento procederemos del siguiente modo: cada 45 minutos sacamos el cuenco del congelador y, con un batidor, mezclamos bien para romper los cristales de agua que se están formando, de este modo conseguiremos un helado de textura cremosa.
  • Repetimos el batido cada 45 minutos hasta que, pasadas unas 3 ó 4 horas aproximadamente, el helado estará bastante cuajado.
  • En ese momento, lo dejamos en el congelador hasta el día siguiente para que termine de solidificar.
  • Al día siguiente, ya podemos servirlo, para ello, lo sacamos del congelador 5 minutos antes para que se ablande y nos resulte más fácil extraerlo del cuenco.
9