Disfruta de un tradicional “POZOLE ROJO DE CERDO”, que se convertirá en uno de tus favoritos.
El pozole rojo de cerdo es más sencillo de preparar de lo que crees; así que no dudes en prepararlo para las fiestas patrias. Un platillo perfecto para una celebración importante o para las fiestas patrias, ya que tiene un sabor inigualable.
90 minutos / Baja
Ingredientes
6 Porciones
- 600 gramos de maíz precocido cacahuazintle
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla un cuarto en trozo para el maíz, el resto finamente picada
- 3 cucharadas de sal
- 1 kilo de carne de cerdo (maciza)
- 3 cucharadas de sal
- 5 chiles guajillos desvenados
- 5 chiles anchos desvenados
- 5 pimientas gruesas
- 5 rábanos lavar, desinfectar y secar. Cortados en rodajas.
- 1/4 de taza de lechuga romana lavar, desinfectar y secar. Finamente cortada.
- 10 limones
- 1/2 taza de crema ácida
- 10 tostadas
Preparación
- En una olla mediana, cueza el maíz junto con el ajo, la cebolla, la carne y la sal, hasta que el maíz y la carne estén bien cocida.
- En una olla pequeña, suaviza los chiles en agua caliente por 5 minutos, y muélelos en la licuadora con un poco de agua. Agrega esa pasta al caldo del maíz y la carne.
- Retira la carne, deshébrala finamente.
- Revisa la cocción del maíz y sazona.
- Sirve con la carne y las guarniciones.
Tips
Muele los chiles con un poco del agua en donde se suavizaron.
