Disfruta de este postre muy refrescante: ¡ROLLO DE FRUTAS! Se convertirá en tu favorito.

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Ingredientes

  • 6 piezas de clara de huevo
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 6 piezas de yema de huevo
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3/4 de taza de harina
  • 1/4 de taza de mantequilla fundida
  • suficiente de azúcar glass para enrollar
  • 3 paquetes de queso crema 190 g c/u para el relleno
  • 1/2 taza de crema para batir para el relleno
  • 1/2 taza de azúcar glass para el relleno
  • 1 cucharada de ralladura de limón para el relleno
  • 1 cucharada de jugo de limón para el relleno
  • 1/4 de taza de coco rallado tostado
  • 1/4 de taza de durazno en almíbar para el relleno
  • 1/4 de taza de fresa para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos
  • 1/4 de taza de kiwi cortado en cubitos
  • al gusto de fresa para decorar
  • al gusto de kiwi para decorar
  • al gusto de mora azul para decorar
  • al gusto de menta para decorar
  • al gusto de coco rallado para decorar

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
  • Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.
  • Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.
  • Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.
  • Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.
  • Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.
  • Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera una hora.
  • Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.

Presentación
Decora con la fruta, menta y coco tostado.

Tips
No dejes enfriar demasiado el bizcocho, al ser muy húmedo se podría pegar en el paño y se rompería.

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