Desayuna estas riquísimas: ¡ENCHILADAS DE CARNE EN SALSA GUAJILLO!

Desayuna estas riquísimas: ¡ENCHILADAS DE CARNE EN SALSA GUAJILLO!

Desayuna estas riquísimas: ¡ENCHILADAS DE CARNE EN SALSA GUAJILLO!

Ingredientes

  • 1 kilo de falda de res
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 litros de agua
  • 12 tortillas de maíz
  • Crema
  • Queso ranchero
  • Cebolla cincelada

Salsa de chile guajillo

  • 6 jitomates
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 7 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

  • Coloca la carne en la olla exprés, agrega agua hasta cubrir, dos ajos, media cebolla y dos cucharaditas de sal; cuando de el primer hervor baja el fuego y tápala para cocinarla por 45 minutos.
  • Deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores y reserva.
  • Sumerge los chiles guajillos en agua hirviendo por 20 minutos.
  • Asa la cebolla, los jitomates y los ajos para la salsa; colócalos en la licuadora junto con los chiles hidratados. Licua hasta tener una salsa tersa.
  • Cuela la salsa sobre una olla calienta con aceite vegetal, agrega dos tazas del agua de cocción de la carne y cocina a fuego medio bajo por 15 minutos.
  • Calienta las tortillas de maíz en un comal, rellénalas con la carne deshebrada y baña las enchiladas con la salsa de chile guajillo calientita.
  • Sirve las encihiladas de carne en salsa de chile guajillo con crema, queso ranchero y un poco de cebolla.
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