Desayuna estas riquísimas: ¡ENCHILADAS DE CARNE EN SALSA GUAJILLO!
Ingredientes
- 1 kilo de falda de res
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 3 litros de agua
- 12 tortillas de maíz
- Crema
- Queso ranchero
- Cebolla cincelada
Salsa de chile guajillo
- 6 jitomates
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 7 chiles guajillos desvenados y sin semillas
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- Coloca la carne en la olla exprés, agrega agua hasta cubrir, dos ajos, media cebolla y dos cucharaditas de sal; cuando de el primer hervor baja el fuego y tápala para cocinarla por 45 minutos.
- Deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores y reserva.
- Sumerge los chiles guajillos en agua hirviendo por 20 minutos.
- Asa la cebolla, los jitomates y los ajos para la salsa; colócalos en la licuadora junto con los chiles hidratados. Licua hasta tener una salsa tersa.
- Cuela la salsa sobre una olla calienta con aceite vegetal, agrega dos tazas del agua de cocción de la carne y cocina a fuego medio bajo por 15 minutos.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal, rellénalas con la carne deshebrada y baña las enchiladas con la salsa de chile guajillo calientita.
- Sirve las encihiladas de carne en salsa de chile guajillo con crema, queso ranchero y un poco de cebolla.
