Delicioso PASTEL DE LIMÓN con YOGUR GRIEGO, ¡sin horno!

Delicioso PASTEL DE LIMÓN con YOGUR GRIEGO, ¡sin horno!

Delicioso PASTEL DE LIMÓN con YOGUR GRIEGO, ¡sin horno!

Ingredientes

Base de galleta

  • 100 gramos de mantequilla sin sal derretida
  • 1 ½ de 170 gramos de galletas marías trituradas

Relleno

  • 2 ½ tazas de yogurt griego
  • ½ litro de crema para batir
  • 1 ½ taza de leche condensada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 ½ taza de leche
  • 3 cucharadas de grenetina
  • ¼ taza de agua para hidratar la grenetina

Decoración

  • Limones en rodajas
  • Frutos rojos
  • Hojas de menta

Preparación

  • Combina las galletas con la mantequilla derretida hasta tener una mezcla arenosa y húmeda; vierte la mezcla en un molde para pastel y espárcela de manera homogénea.
  • Refrigera la base por una hora.
  • Hidrata la grenetina en el agua, mezcla y deja reposar por 10 minutos.
  • Calienta en una olla la leche, agrega la grenetina y mezcla hasta que la grenetina se derrita por completo; retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Añade el yogur, la leche condensada, el jugo y ralladura de limón.
  • Bate la crema para batir hasta tener picos suaves e intégrala a la mezcla de manera envolvente.
  • Vierte el relleno de limón en el molde sobre la base de galleta; refrigera el pastel de limón con yogurt por al menos cuatro horas.
  • Desmolda el pastel de limón con cuidado y decóralo con rodajas de limón, frutos rojos y hojas de menta.
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