Deleitate con esta: ¡CREMA DE MORAS AZULES CON ROSAS Y CORONA DE MERENGUE!

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Ingredientes

  • 600 ml de crema para batir
  • 12 pétalos de rosa
  • ½ cdta. de agua de rosas comestible
  • 6 cdtas. de azúcar
  • 3 láminas de grenetina, remojadas en agua fría durante 5 minutos
  • 350 g de moras azules

Para la corona de merengue

  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 110 g de azúcar

Procedimiento

  • Colocar la crema para batir en una cacerola y añadir 8 de los pétalos de rosa, 3 cdtas. de azúcar y el agua de rosas; cocinar durante 10 minutos a fuego bajo (la mezcla no debe hervir) y retirar. Añade la grenetina junto con la crema y disolver. Dejar reposar durante 20 minutos.
  • Colar sobre un tazón y dejar reposar durante una hora (remover ocasionalmente) hasta que comience a cuajar.
  • Colocar las moras en una cacerola con el resto del azúcar y los pétalos de rosa. Cocinar a fuego bajo; revolver ocasionalmente, hasta que las moras se vuelvan brillantes y comiencen a soltar un poco de jugo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 40 minutos. Retirar y desechar los pétalos.
  • Para montar, servir una capa de crema en cada una de las copas y una capa de moras. Repetir el proceso hasta llenar las copas casi por completo. Refrigerar hasta que estén firmes.
  • Colocar las claras de huevo en un recipiente con una pizca de sal y batir a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco hasta obtener una mezcla firme y brillante. Colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella del número 8.
  • Adornar las copas con una corona de merengue. Flamear el merengue con un soplete de cocina y servir.
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