Esta receta de Crema Catalana está mucho mejor de lo que se ve, querrás repetirla pronto.
Ingredientes
(6 raciones)
- 1 litro Leche
- 200 gr Azúcar
- 8 Yemas de Huevo
- 25 gr Harina de Maíz (Maicena)
- Piel de 1 Limón
- Canela en Rama
- Azúcar para quemar
Preparación
(15 minutos)
- Pondremos un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y removeremos para que se disuelva la maicena.
- Añadiremos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Pondremos a calentar con el fuego bajo y en un cazo ancho el resto de la leche y le añadiremos las ramas de canela y la piel del limón.
- Cuando empiece a hervir la leche pararemos el fuego y sacaremos las ramas de canela y la piel del limón.
- Añadiremos a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Removeremos para que se mezclen los ingredientes.
- Encendemos de nuevo el fuego y lo pondremos al mínimo. Continuaremos batiendo la mezcla sin parar para que no se pegue, hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando.
- Cuando hierva apagaremos el fuego y pondremos la crema en recipientes individuales de barro o bien en una fuente. Dejaremos enfriar.
- En el momento de servir la crema catalana, pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un quemador o una pala de quemar hasta que el azúcar quede caramelizado.