Crema catalana 

Crema Catalana 

Esta receta de Crema Catalana está mucho mejor de lo que se ve, querrás repetirla pronto.

Ingredientes

(6 raciones)

  • 1 litro Leche
  • 200 gr Azúcar
  • 8 Yemas de Huevo
  • 25 gr Harina de Maíz (Maicena)
  • Piel de 1 Limón
  • Canela en Rama
  • Azúcar para quemar

Preparación

(15 minutos)

  • Pondremos un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y removeremos para que se disuelva la maicena.
  • Añadiremos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Pondremos a calentar con el fuego bajo y en un cazo ancho el resto de la leche y le añadiremos las ramas de canela y la piel del limón.
  • Cuando empiece a hervir la leche pararemos el fuego y sacaremos las ramas de canela y la piel del limón.
  • Añadiremos a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Removeremos para que se mezclen los ingredientes.
  • Encendemos de nuevo el fuego y lo pondremos al mínimo. Continuaremos batiendo la mezcla sin parar para que no se pegue, hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando.
  • Cuando hierva apagaremos el fuego y pondremos la crema en recipientes individuales de barro o bien en una fuente. Dejaremos enfriar.
  • En el momento de servir la crema catalana, pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un quemador o una pala de quemar hasta que el azúcar quede caramelizado.
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