¡COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS! Un platillo delicioso y diferente.

¡COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS! Un platillo delicioso y diferente.

¡COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS! Un platillo delicioso y diferente.

Ingredientes

4 porciones

  • 2 dientes de ajo asado, para adobo
  • 1/2 pieza de cebolla asado, para adobo
  • 1 pieza de jitomate asado, para adobo
  • 5 piezas de chile guajillo asado y remojado, para adobo
  • 2 piezas de chile chipotle asado y remojado, para adobo
  • 3 piezas de chile ancho asado y remojado, para adobo
  • 1/4 de cucharadita de comino entero, asado, para adobo
  • 1 pizca de sal para adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para adobo
  • 1/2 taza de vinagre blanco para adobo
  • 1/2 taza de jugo de naranja para adobo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de costilla de cerdo cortadas
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas de papa cambray cocida y cortada por la mitad
  • al gusto de cilantro para decorar

Preparación

  • Para el adobo, asa en un comal a fuego medio el ajo con la cebolla, el jitomate, los chiles y la pimienta gorda. Remoja los chiles con agua caliente por 5 minutos o hasta que se suavicen.
  • Licua los ingredientes que asaste junto con los chiles, el agua de remojo, el comino, la sal, el vinagre y el jugo de naranja hasta obtener una salsa tersa.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y sella las costillas, sazona con sal. Cuando estén doradas, agrega las papas y el adobo.
  • Cocina durante 20 minutos o hasta que las costillas estén cocidas. Rectifica sazón.
  • Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con cilantro fresco y acompaña con las verduras.

Presentación
Sirve tus costillitas con hojas de cilantro, papitas y las verduras. Acompaña con arroz rojo.

Tips
La temperatura interna de tus costillas de cerdo debe de ser mayor a 65° C.

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