¿Cómo se prepara la SALSA PARA LAS ENCHILADAS SUIZAS? Aquí te decimos 👌🏼:
Ingredientes
- ½ kilo de tomate verde
- 4 chiles serranos
- 1 chile jalapeño
- 1 chile poblano
- ½ manojo de cilantro
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de crema
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de queso manchego rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Cuece en agua hirviendo los chiles, los tomates verdes, los dientes de ajo y la cebolla; cocina por 10 minutos a fuego medio.
- Asa el chile poblano en un comal o directamente sobre la lumbre; ásalo hasta que esté todo completamente asado.
- Coloca el chile en una bolsa de plástico por cinco minutos, retira la piel y las semillas.
- Tuesta el ajonjolí en un sartén a fuego bajo hasta que suelte su aroma.
- Molcajetea el ajonjolí hasta hacerlo polvo.
- Licua la verdura hervida, el chile poblano, el cilantro, los ajos, la sal, el ajonjolí y una taza de caldo de pollo.
- Calienta una olla, agrega aceite vegetal y vierte la salsa; cocina a fuego medio por 15 minutos.
- Licua el queso con la crema hasta que no queden rastros del queso.
- Vacía la mezcla licuada sobre la salsa fría y regresa al fuego por cinco minutos más a fuego medio sin que hierva.
- Baña las enchiladas con esta deliciosa salsa verde.
