Cómo preparar un delicioso BOLILLO, recién hecho es más que exquisito, y es tan versátil.

Cómo preparar un delicioso BOLILLO, recién hecho es más que exquisito, y es tan versátil.

Cómo preparar un delicioso BOLILLO, recién hecho es más que exquisito, y es tan versátil.

Ingredientes

  • 850 g de masa madre
  • 1 kg de masa fresca 
  • 2 cucharadas de manteca vegetal

Preparación

  • Junte las dos masas y amáselas durante 15 minutos o hasta que obtenga una masa dura y elástica que se despegue fácilmente de la mesa de trabajo.
  • Divídala en porciones de 40 gramos aproximadamente y gire cada una con la mano sobre una superficie plana, mientras ejerce una ligera presión sobre ellas, hasta que queden lisas y uniformes en toda su superficie. (A este proceso se le llama “bolear”.)
  • Aplane una esfera con las yemas de los dedos y doble la parte de arriba hacia el centro de sí misma, hasta la mitad.
  • Presione el doblez con las yemas de los dedos y doble de nuevo para cerrar la masa y obtener la forma de un bolillo.
  • Repita este procedimiento con el resto de las esferas de masa.
  • Extienda cada bolillo hacia atrás y hacia adelante con la palma de sus manos, y presionando al mismo tiempo las orillas para que se formen las puntas.
  • Engrase una charola con la manteca y acomode los bolillos con una separación de 5 centímetros entre cada uno.
  • Cubra la charola con plástico autoadherible y deje reposar los bolillos en un lugar tibio durante 45 minutos aproximadamente o hasta que dupliquen su volumen.
  • Precaliente el horno a 220 ºC.
  • Realice una incisión con una navaja de afeitar en la parte superior de cada bolillo para hacer la abertura tradicional y barnícelos con un poco de agua.
  • Hornee los bolillos durante 15 minutos o hasta que se doren.
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