chongos zamoranos

Chongos Zamoranos

Delicioso postre tradicional que no puede faltar en la mesa, los chongos zamoranos siempre son bienvenidos después de una rica comida.

Ingredientes

(8 raciones):

  • 3 litros leche entera
  • 1/4 pastilla para cuajar
  • 1 pizca sal
  • 750 gr azúcar
  • 4 rajas canela

Preparación

(75 minutos):

  • Calentar un poco de leche y deshacer la pastilla para cuajar. Agregar la pizca de sal y revolver bien.
  • Poner el resto de la leche a calentar en una olla grande a fuego lento. Agregar la leche con el cuajo y cocinar durante aproximadamente 1 hora para separar el suero.
  • Cortar con un cuchillo la leche cuajada en cuatro partes iguales. Espolvorear el azúcar por encima, sin remover, y clavar las rajas de canela en la superficie de cada parte. Volver a poner a fuego lento y dejar cocinar una hora más.
  • Si es necesario, sube el fuego los últimos 5 minutos para que se seque un poco más la miel.
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