Delicioso postre tradicional que no puede faltar en la mesa, los chongos zamoranos siempre son bienvenidos después de una rica comida.
Ingredientes
(8 raciones):
- 3 litros leche entera
- 1/4 pastilla para cuajar
- 1 pizca sal
- 750 gr azúcar
- 4 rajas canela
Preparación
(75 minutos):
- Calentar un poco de leche y deshacer la pastilla para cuajar. Agregar la pizca de sal y revolver bien.
- Poner el resto de la leche a calentar en una olla grande a fuego lento. Agregar la leche con el cuajo y cocinar durante aproximadamente 1 hora para separar el suero.
- Cortar con un cuchillo la leche cuajada en cuatro partes iguales. Espolvorear el azúcar por encima, sin remover, y clavar las rajas de canela en la superficie de cada parte. Volver a poner a fuego lento y dejar cocinar una hora más.
- Si es necesario, sube el fuego los últimos 5 minutos para que se seque un poco más la miel.
