Cómo hacer los deliciosos: ¡CHILES CHIPOTLES EN PILONCILLO!
Ingredientes
- 250 gramos de chile chipotle secos
- 1 litro de agua
- 2 conos de piloncillo rallado
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
- 1/2 cucharadita de clavos
- 1 ramita de canela
- 3 hojas de laurel
- 2 ramas de mejorana
- 2 ramas de tomillo
- 4 hojas de naranjo (opcional)
- 1 cebolla, cortadas en medias lunas
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- Pimienta al gusto
Preparación
- Realiza un corte en cada uno de los chiles para retirar semillas y venas.
- Coloca en una olla los chiles, el agua, el piloncillo, los clavos y la canela; tapa y hierve a fuego lento por 15 a 20 minutos.
- Coloca la cebolla, el aceite de oliva, el orégano y la sal en un tazón, mezcla y deja macerar en lo que se cocinan los chiles.
- Agrega las hierbas aromáticas y cocina por 15 minutos más.
- Retira las hierbas, especias y los ajos.
- Añade los chiles con el líquido sobre la cebolla y deja reposar.
Tips
Estos chiles son el acompañamiento ideal para las cenitas poblanas, también se pueden utilizar para rellenar, capear o incluso, los puedes comer solos.
