Como si un chocolate no fuera suficiente: “CAKE DE CHOCOLATE”

Como si un chocolate no fuera suficiente: “CAKE DE CHOCOLATE”

Como si un chocolate no fuera suficiente: “CAKE DE CHOCOLATE”

Ingredientes

Para el glaseado de chocolate y miel

  • Manteca 120 g
  • Crema de leche 100 g
  • Chocolate semiamargo 180 g
  • Sal Una pizca
  • Esencia de vainilla a gusto
  • Miel 70 g

Para la cake

  • Miel 50 g
  • Pimienta negra 1 Pizca
  • Polvo de hornear 20 g
  • Sal 1 Pizca
  • Harina 300 g
  • Agua caliente 120 cc
  • Huevos 5 Unidades
  • Puré de papas 230 grs.
  • Manteca 180 g
  • Chocolate amargo 180 g
  • Azúcar 400 grs.

Preparación

  • Para comenzar, en un bol con 180 g de chocolate amargo volcamos 120 cc de agua hirviendo y dejamos que se vaya fundiendo. Reservamos.
  • Batimos con lira 180 g de manteca con 400 g de azúcar y una pizca de sal hasta lograr un cremado.
  • Luego, tamizamos 300 g de harina, 20 g de polvo de hornear y 1 pizca de pimienta negra molida. Reservamos.
  • Continuamos con el batido, añadimos 5 huevos de a uno y una vez incorporados agregamos 230 g de puré de papas.
  • Agregamos el chocolate fundido, 50 g de miel y perfumamos con esencia de vainilla. Batimos a velocidad lenta e incorporamos los secos reservados.
  • Batimos enérgicamente durante 30 segundos y llevamos a un molde de tubo central de 24 cm con rocío vegetal y reservado en frío.
  • Horneamos a 160°C por 60 minutos.

Para el glaseado

  • Fundimos a baño maría 180 g de chocolate semiamargo y 120 g de manteca.
  • Calentamos 100 g de crema, añadimos 70 g de miel, 1 pizca de sal y cuando llegue al primer hervor volcamos sobre el chocolate fundido con manteca. Unimos y reservamos.
  • Una vez que esté frío, desmoldamos y sobre una reja de pastelería glaseamos con el baño de miel y chocolate caliente.
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