¡Para los apasionados de los burritos!, llega esta nueva versión: “BURRITO DE COCHINITA PIBIL”

¡Para los apasionados de los burritos!, llega esta nueva versión: “BURRITO DE COCHINITA PIBIL”

¡Para los apasionados de los burritos!, llega esta nueva versión: “BURRITO DE COCHINITA PIBIL”

100 min / Baja

Ingredientes

4 porciones

  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 pieza de cebolla morada fileteada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 piezas de chile habanero fileteado, desvenado y sin semillas
  • 1/4 de taza de tocino picado
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cochinita pibil
  • 3 cucharadas de jugo de naranja agria
  • 4 piezas de Tortillas de harina
  • 1 pieza de aguacate en rebanadas

Preparación

  • Para las cebollitas, en un tazón mezcla el vinagre con el jugo de limón, la cebolla, el orégano, el chile habanero, sal y pimienta al gusto. Marina alrededor de 1 hora o hasta que las cebollitas cambien de color.
  • En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado, agrega los frijoles, el chipotle y cocina 5 minutos, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Reserva.
  • En una sartén a fuego medio, calienta la cochinita pibil con una cucharada de aceite, agrega el jugo de naranja y cocina 10 minutos. Rectifica sazón.
  • Arma los burritos untando un poco de frijoles en cada Tortillas de harina, agrega la cochinita pibil y rebanadas de aguacate. Cierra a manera de burrito.
  • Parrilla los burritos en un sartén parrilla a fuego alto, córtalos por la mitad y sirve con las cebollitas encurtidas, cilantro y salsa de habanero.

Presentación
Corta el burrito a la mitad y decora con cebollitas moradas encurtidas.

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