¡Para los apasionados de los burritos!, llega esta nueva versión: “BURRITO DE COCHINITA PIBIL”
100 min / Baja
Ingredientes
4 porciones
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 pieza de cebolla morada fileteada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 piezas de chile habanero fileteado, desvenado y sin semillas
- 1/4 de taza de tocino picado
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 cucharada de Chile chipotle molido
- al gusto de sal y pimienta
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cochinita pibil
- 3 cucharadas de jugo de naranja agria
- 4 piezas de Tortillas de harina
- 1 pieza de aguacate en rebanadas
Preparación
- Para las cebollitas, en un tazón mezcla el vinagre con el jugo de limón, la cebolla, el orégano, el chile habanero, sal y pimienta al gusto. Marina alrededor de 1 hora o hasta que las cebollitas cambien de color.
- En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado, agrega los frijoles, el chipotle y cocina 5 minutos, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Reserva.
- En una sartén a fuego medio, calienta la cochinita pibil con una cucharada de aceite, agrega el jugo de naranja y cocina 10 minutos. Rectifica sazón.
- Arma los burritos untando un poco de frijoles en cada Tortillas de harina, agrega la cochinita pibil y rebanadas de aguacate. Cierra a manera de burrito.
- Parrilla los burritos en un sartén parrilla a fuego alto, córtalos por la mitad y sirve con las cebollitas encurtidas, cilantro y salsa de habanero.
Presentación
Corta el burrito a la mitad y decora con cebollitas moradas encurtidas.
